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    避免隔夜菜長細菌引中毒 營養師:食物溫熱時就該冷藏

    2020-10-29

    簡鈺樺營養師表示,導致食物中毒的因素繁多,一般常見主要為吃下被細菌所感染的食物所引起,也就是所謂的細菌性食物中毒。根據衛福部食藥署所公告的108年最新統計數據顯示,細菌性食物中毒前三名至病細菌包括了仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌等;前三名相關汙染食品則包含了複合調理食品(包括餐盒)、水產及相關加工品、蔬果類及相關加工品。

    【名家專欄】簡鈺樺營養師/高血壓心臟病發風險近2倍 營養師教6招遠離高血壓

    2020-10-16

    最近因為藝人的新聞事件以及季節轉變交界之時,大家又會開始討論著心血管的保健,而在心血管保健中也備受關注的高血壓,依據國民健康署研究107年「運用臺灣地區三高追蹤資料-探討三高相關疾病歷程及主要死因評估」分析發現後續發生心臟病的風險是1.78倍!

    吃魚真能變聰明?防失智?專家指5大好處:還能降心血管疾病風險

    2020-09-24

    簡鈺樺營養師表示,大腦的組成中約有5-6成是脂肪,魚類之所以會對大腦有所幫助是因為本身含有一種脂肪酸叫做omega-3的不飽和脂肪,這種脂肪酸可以做為大腦神經元的膜主要原料,因此對於大腦發育和功能顯得特別重要。 omega-3含量較高的魚類,前幾名包括了鯖魚、秋刀魚、鱸魚、鮭魚等,想補充omega-3的民眾可以從中選擇。不過魚類的選擇非常多樣化,建議民眾多元攝取對健康更有幫助。

    食物發霉易引肝癌,切掉就好?營養師:母湯,這4種情況都不能吃。

    2020-04-10

    根據研究橘黴素以及黃麴毒素為最具有提高肝癌風險的兩種污染,且這樣的情況通常伴隨著細菌滋生,當細菌滋生可能會產生像金黃色葡萄球菌等,易導致食物中毒,特別若長期過量免疫力較差的長輩或是有疾病狀態的人就更容易併發嚴重的感染問題。衛生福利部訂就有限量標準,若超出標準就可能會增加危害健康的風險。

    辛香料有利維持免疫力?簡鈺樺營養師:好處不只這樣

    2020-03-03

    簡鈺樺營養師表示,辛香料的好處相當多,包括像是促進食慾、控制體重、抗發炎等,也有不少的研究指出辛香料對於提升免疫力雖無直接關聯,但確實是有正面影響的。

    糖尿病年輕化警訊:喝含糖飲料成癮、高血糖無症狀!營養師籲每天限糖50克

    2020-02-10

    台灣第二型糖尿病的人數逐年增高,有2、30歲的患者,每天喝4至5杯700毫升的「全糖」的手搖飲料,演變為對糖份的成癮症狀,飲料只喝「半糖」就覺得噁心不習慣,目前只能遵照醫囑服藥

    喝咖啡有助對抗自由基?營養師教這樣咖啡更健康

    2020-01-21

    簡鈺樺營養師表示,咖啡中確實含有不少對人體有利的營養素,如咖啡因、咖啡酸、綠原酸等機能性成分。相較前兩者大家較為熟悉,一般民眾比較陌生的「綠原酸」則是一種有利於對抗自由基的多酚類,自由基容易引起人體發炎、生病、罹癌等不良影響,因此適當的攝取綠原酸對於對抗疾病相當有利。而除此之外也有不少研究發現綠原酸對於人體脂肪代謝也有輔助的效果,而對於許多腸胃較靈敏的民眾,也或多或少會有促進排便的效果,對於人體的益處可不少。

    過年大餐如何防範變胖危機?無糖綠茶、飯後水果真的有用?營養師教這樣吃防年節發胖。

    2020-01-17

    簡鈺樺營養師表示,不論是年菜、尾牙或春酒基本上都是屬於「吃太好」的狀態,再加上喝酒、飲料等,且逢節過年也不可能不吃,更不可能人都在現場了只吃個一兩口,所以體重勢必受到影響。而既然免不了這樣的餐會、聚餐等,營養師建議在前一週就可以開始先做彌補或下一週做補救,例如多加控制飲食、避免大魚大肉、適量的多加運動等,雖然這樣的作法並不是最完美的且也不是等值交換,不代表前一週這樣做了,下週大餐就一定不會胖,但至少熱量是有進有出的,而不是只有進沒有出。

    年菜怎麼準備更健康?依類別更有利控制血糖,營養師教3招健康過好年。

    2020-01-15

    簡鈺樺營養師表示,想要讓年菜美味同時兼顧營養均衡其實很簡單,可以用「類別」來作區分,各類別各準備一道即可,如此便能就能輕易達到營養均衡的目的。例如以澱粉類為一個類別,如蘿蔔糕、羹類、佛跳牆中也常會出現的芋頭等,這些同類別的準備一種即可,如此一來便有利避免同一種的營養攝取過多的情況。例如吃了蘿蔔糕又吃羹類、又吃了芋頭、還吃了白米,這樣當餐的澱粉就容易攝取過多,血糖就容易較不穩定。

    吃豆腐助減肥瘦身?營養師教你健康吃蛋白質,百頁豆腐油豆腐竟超雷?

    2020-01-09

    飲食內容不惟是身體的營養來源,也會影響減重成效。韓國女星宋慧喬據稱以正常吃早午餐搭配晚餐只吃豆腐來維持苗條身材。然而每餐只吃單一食物,真的能幫助減肥?營養師提醒,雖然豆製品相對熱量較少,但是只吃豆類或吃錯方法仍未必能健康減重。三餐應注意營養均衡,或諮詢營養師意見後再進行飲食調整。

    高麗菜防癌保肝但你吃對嗎?如何清洗可避免農藥殘留?

    2019-12-23

    說到強化骨骼,許多人第一個都會想到鈣質,營養師表示高麗菜中所內含的維生素K其實也是一種非常有利於骨骼的維生素,且對於受傷時血液的凝血功能來說也非常重要。

    吃魚油降血脂與三酸甘油酯?魚油該怎麼吃、吃多少才健康?哪些族群不能亂補?

    2019-12-20

    魚油雖含有天然Omega 3 脂肪酸,但攝取上仍要注意魚油來源及每日份量。簡鈺樺表示,從營養師角度來看,採取「全食物」的飲食內容最佳,惟大型魚因食物鏈緣故,有較高的甲基汞累積風險,包括鮪魚、鯷魚、鯊魚等等。因此要攝取好的魚油,小型魚類如鯖魚、沙丁魚、秋刀魚,都是不錯的Omega 3食物來源。營養師說明,魚油最豐富的部位在魚眼,在營養均衡的前提下,建議不要只吃固定或單一魚種,多元攝取各型魚類,營養素的補充更為全面。

    運動前喝茶更助減肥!喝茶挑對時間更健康,這些時間點不要喝!

    2019-12-19

    簡鈺樺營養師 就表示,在運動之前在運動前喝茶,確實是有助於減肥的。因為其中的兒茶素這樣的營養素有利於體脂肪燃燒,且喝茶也會提升腎上腺素等荷爾蒙,這些都對熱量的代謝有正面的影響。但要注意的是,這個基本上是建立在「運動前喝茶」,所以如果是想光靠喝茶就能瘦下來是不大可能的。

    吃蘋果不用削皮?營養師:含380種植化素,如何洗法才安全

    2019-12-19

    簡鈺樺營養師就表示,根據研究蘋果的果皮就含有約380種的植化素,營養價值非常高。且其中的營養不只對身體有益,對於護眼也相當有幫助,所以營養師非常不建議把蘋果皮削掉再吃,這樣太浪費蘋果的營養了。

    早餐店也能吃得健康!滿足3條件營養不復餓,咖啡配三明治也能很營養!

    2019-12-18

    早餐的營養相當重要,不只提供工作的能量,不讓自己處於飢餓狀態也很重要。簡鈺樺營養師表示,在一般的預算為前提之下,早餐要營養其實大家可以檢視早餐是否滿足了三種營養來源

    防糖尿病纏身!首要關鍵避免全糖飲料,以免肥胖導致胰島素當機!

    2019-12-18

    簡鈺樺受訪表示,肥胖和糖尿病具重大關聯,肥胖者容易儲存脂肪,而過量的脂肪會讓胰島素不敏感,使進食後血糖上升,胰島素卻未正常分泌,因此減肥、減重、提升代謝,是讓血糖恢復正常的重要機制。簡鈺樺強調,如果健康檢查發現屬於糖尿病前期,胰島素分泌尚處於「可逆」階段,這時飲食、運動、生活習慣都要同步調整。飲食中的「糖」攝取量更要控制,以成人每天攝取2000大卡熱量估計,糖所佔的比例應限制在50克以內。營養師提醒,容易吃入過量糖份的食物包括餅乾、麵包、蛋糕、飲料。或家中煮飯加沙糖或白糖等精製糖提味,都會增加肥胖風險。

    防中風從生活、飲食做起!這些地雷別再踩,營養師6招教你活得更健康!

    2019-12-18

    引起中風的因素有非常多種,大部分只要透過良好的飲食習慣、生活型態、有三高:高血壓、高血糖、高血脂問題者積極地接受治療,是能大幅降低中風風險的。那麼實際上到底該怎麼做?來看營養師怎麼說。

    今健康New新聞
    氣炸鍋油煙爆表?毒物專家:不大可能,但小心其他風險
    毒物專家招名威教授表示,若以料理方式來說,氣炸鍋是一種主打「無油」的料理方式,先不論食材是否本身帶有油脂,在正常的操作情況下,一般而言氣炸鍋本身就不容易產生油煙。
    腦中風可預防?醫籲「三少一多」護血管 三高族群規律用藥
    雙和醫院中風中心主任陳龍醫師指出,腦中風分為梗塞性及出血性腦中風,研究資料顯示,高達4至5成以上的出血性腦中風患者,到院前已心跳停止、沒有血壓,來不及急救就已經死亡,尤其是腦幹出血,平均死亡率更高達6成以上。
    提升乳癌偵測率 3D乳房斷層精準偵測微小腫瘤
    亞東醫院影像醫學科醫師陳振德表示,因為生活型態、飲食習慣及環境之改變,台灣婦女乳癌的罹患率逐年攀升,且年齡層降低,罹癌的高峰族群落在四、五十歲區間,較歐美婦女年輕10歲,確診期數也較歐美晚期。
    走路手不動、肩膀痛治不好?帕金森氏症十大症狀中3項要注意
    台灣動作障礙協會列出的帕金森氏症十大症狀包括:手在休息放鬆時出現顫抖、走路時手不會擺動、站立時身體向前彎曲、走路時一隻腳拖在後面、步伐小常跌倒、覺得懶洋洋做事沒動力、頸部後方或肩膀常疼痛、刻意避開和聊不來的人相處、音調變小或沙啞、寫字變慢、字體變小等等。
    吃血糖藥配綠奶一驗指數嚇破表 腸泌素控血糖兼顧體重納健保給付
    糖尿病照護已從過去的血糖控制,逐步轉向血糖、心血管、體重管理的「三合一」趨勢,才能滿足病人需求,也能減少病人的併發症風險,降低未來的後端醫療支出。涂女士所用的腸泌素是最新控糖達標武器,能調節胰島素釋放,而且在血糖高時才會作用,等同於對血糖進行「智慧調控」。而且能減少胃排空,抑制過量食慾,同時讓血糖達標、體重控制、食慾也降低。
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    雙和醫院中風中心主任陳龍醫師指出,腦中風分為梗塞性及出血性腦中風,研究資料顯示,高達4至5成以上的出血性腦中風患者,到院前已心跳停止、沒有血壓,來不及急救就已經死亡,尤其是腦幹出血,平均死亡率更高達6成以上。
    秋天易過敏感冒、更年期症狀變多?中醫師教養肺降燥法:按摩、飲食、多喝水
    今年過完中秋後氣溫明顯下降,不少人覺得比往常更早迎接秋天,隨著入秋溫差大,季節性的疾病也開始出現,南崁風澤診所胡心瀕院長表示,自身調節能力弱的族群,容易受到氣候轉變影響,尤其在秋季最常發生鼻塞、打噴嚏、汗皰疹,還有自律神經失衡。
    主動脈剝離跟家族史有關?長庚研究:最高增6.82倍風險
    主動脈剝離雖少見但致死率高,屬於高危險性的心血管事件,而近年亦發生不少因主動脈剝離猝死案例。主動脈剝離好發於中老年,以男性居多。最重要的風險因子為高血壓、吸菸、主動脈疾病、懷孕以及劇烈運動等。
    防女性十大癌症之首:乳癌 醫:有年輕化趨勢,3種人更要定期檢查
    亞東醫院影像醫學科醫師陳振德表示,乳癌一直以來都位居於女性十大癌症之首,十大死因也從排行第四位往前邁進至第三位,且有逐漸年輕化的趨勢,其原因主要和基因遺傳、環境因素、飲食習慣以及生活壓力有關。