最多人關注

  • 新冠肺炎
  • 肺炎鏈球菌 
  • 疫苗
  • HPV
  • 膽固醇
  • 年菜怎麼準備更健康?依類別更有利控制血糖,營養師教3招健康過好年。

    2020-01-15

    年節將至,不少人已經開始規劃年菜的準備,不論是到傳統市場、大賣場採購食材,或是現在網路外送方便叫現成外賣,吃得身體健康才更有福氣。而年菜百百種,也各有象徵的含意,要如何在這些當中吃得美味之外同時兼顧營養及健康?又該如何準備?來看簡鈺樺營養師怎麼說!

    年菜依類別各類擇一有利營養均衡

    簡鈺樺營養師表示,想要讓年菜美味同時兼顧營養均衡其實很簡單,可以用「類別」來作區分,各類別各準備一道即可,如此便能就能輕易達到營養均衡的目的。例如以澱粉類為一個類別,如蘿蔔糕、羹類、佛跳牆中也常會出現的芋頭等,這些同類別的準備一種即可,如此一來便有利避免同一種的營養攝取過多的情況。例如吃了蘿蔔糕又吃羹類、又吃了芋頭、還吃了白米,這樣當餐的澱粉就容易攝取過多,血糖就容易較不穩定。

    而以湯品為一個類別,雞湯、火鍋、蛋花湯等湯品可準備一種,較為需要注意的是當中的內臟類食材,因其相較其他食材之下熱量較高、且營養價值也較低,需要盡量控制份量避免過多。

    肉類則被歸類到蛋白質類,如魚肉、紅肉等,其中簡鈺樺營養師也建議以魚肉為主較佳,若要準備紅肉則可挑選瘦肉,盡量避免肥肉;另外蛋白質來源最常見的食材也包括了以豆類製成的豆腐,也可以此作為替代。

    至於長年菜、香菇等蔬菜類的食物則可多準備一些,約占整個餐桌一半的比例,也可放上以油醋醬、和風醬等沙拉醬作調配的沙拉(不建議用凱薩醬、千島醬),讓餐桌上蔬菜的比例高一些,便能避免整桌都是大魚大肉、都是蛋白質、或都是湯品類,如此也是一個兼顧營養健康的好方法。

    年菜依類別各類擇一有利營養均衡

    烹調多以水煮、清炒為主吃更有利健康。

    簡鈺樺營養師也提醒,除了依類型來準備食材外,烹調方式也需稍加留意,建議多以水煮、清炒、涼拌、燉、滷等方式料理為佳。炸物就如同我們所知是所有方式中最不健康的;而勾芡類因為其為精緻澱粉,吃多不利控制血糖,且容易包覆油脂;同樣不利於控制血糖的還有口感吃起來較甜的菜餚,例如大多會加些糖的川菜,這些都是需要盡量避免的。

    善用天然食材取代調味料,色香味俱全又健康。

    在了解了食材準備、料理方式的撇步後,調味的方式簡鈺樺營養師也建議可以將蔬菜類加入各菜餚當中,使同一道菜中也能吃到蔬菜的營養;而調味方面也可以用洋蔥、蒜頭等常見的辛香料來取代調味料;在視覺方面也可以善用各種顏色豐富的蔬菜作搭配或點綴,如紅色的牛番茄、紅甜椒,綠色的青椒、橘黃色的胡蘿蔔等,其營養價值都相當高,如此一來視覺、味覺、營養三者都能兼顧。

    善用天然食材取代調味料,色香味俱全又健康。

    以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有,非授權合作媒體,禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

    點擊 #關鍵字,看更多相關文章
    #年菜 #過年 #飲食 #營養 #春節 #團圓飯 #年夜飯 #簡鈺樺
    今健康New新聞
    本土個案增333例!「加強版」集中檢疫所收治輕症 明日禁止無居留證入境
    台灣新冠肺炎疫情持續攀升,中央流行疫情指揮中心今(17)日發佈,本日新增本土個案333例,其中臺北市158例最多,確診人數集中於萬華地區,高達89例。新北市單日新增148例,以板橋區41例最多。其他縣市部份,基隆市6例,桃園市10例,彰化縣5例,宜蘭縣及臺中市各2例,新竹縣及苗栗縣各1例,國內總確診人數來到2017人,其中883例為本土案例。
    再創新高!新增206本土案例!比機師還早?有人4/6就有症狀
    疫情持續升溫,台灣今天(16)一口氣新增206例本土案例。新增確診者仍以雙北居多,分別為臺北市89例、新北市97例、彰化縣9例、宜蘭縣及新竹縣各3例、桃園市及基隆市各2例、臺中市1例。
    停止訕笑 面對「坦白」回以「感激」 對防疫更有利!
    臺灣今天一天新增29起本土案例,其中7例尚未掌握感染途徑。指揮官陳時中言談中隱約透露疫調不是那麼順利。有人「遺忘」了自己部分足跡?也有人選擇性隱匿家人接觸史!要將疫調查清楚,未來可能需要警政協助努力。
    本土單日新增29例創新高!陳時中:目前沒有準備升級3級警戒
    台灣COVID-19疫情持續升溫!今日新增29例本土個案,其中,5例與獅子會相關、16例萬華相關,1例與宜蘭遊藝場相關,7例目前尚未掌握感染來源。對此,指揮官陳時中表示,這7例本土案例的流病相關性仍在持續疫調當中、「指揮中心目前並沒有準備要升級到三級警戒」。
    防肺炎先自保!6招幫助清除肺部黏液分泌物
    肺炎傳染來襲,身體「衰弱」的族群面臨更高風險。隨著年紀增長,身體生理儲備量下降,在面臨外界壓力時無法維持身體恆定,甚至身體平衡被打亂後恢復變慢或不完全就是「衰弱」。根據統計,衰弱的老年人死亡率更高,比起身體狀況強健的老人,死亡率高出3-5倍。
    今健康嚴選推薦
    年輕甲狀腺癌更兇!醫:發現甲狀腺結節務必追蹤治療
    「明明沒有大脖子,也要注意甲狀腺問題?」頸部外觀腫大是一般人注意甲狀腺疾病的首要,然而,沒有明顯徵兆的甲狀腺結節,也可能隱藏看不見的「壞東西」?高雄醫學大學附設中和紀念醫院內分泌新陳代謝科杜青玲醫師指出,大體解剖研究中發現約50%具有甲狀腺結節。隨著年齡增長,甲狀腺結節盛行率會逐步升高,超音波檢查中近65%成人會發現甲狀腺結節。
    藥罐乾燥劑、棉花開灌就要丟!4觀念正確保存藥物。
    許多民眾為了妥善保存藥物、避免潮濕,在藥罐打開之後,乾燥劑、棉花還是繼續放在裡頭,認為可以持續保持乾燥效果。事實上,這樣的行為更容易讓藥品受潮。乾燥劑和棉花主要使用於未開封的藥品,可以吸收藥罐當中的水氣避免潮濕,但在每次開罐之後或多或少都可能有新的水氣進入,繼續將乾燥劑和棉花放在裡面,當兩者吸收水氣量達到飽和後,反而像將吸飽水的棉花持續放在藥罐裡頭,更容易使藥品受潮。
    胸痛是胃食道逆流造成?可能與哪些疾病有關?醫師教5種常見原因
    胸痛是現代人相當常見的文明病,許多人會馬上聯想到心臟問題,但也可能是其他器官正在求救。胸痛不僅是胃食道逆流的非典型症狀之一,更是病人常常主訴的症狀。胸腔是聚集重要器官的位置,因此瞭解疼痛可能與哪些器官有關,才是排除致命性疾病的關鍵。
    老是腰酸背痛、關節痠痛?醫推4大類食物強筋健骨!
    筋骨痠痛多屬於「痺症」,疏筋活血可以改善,而這些辛辣性食材,就有此功能。薑已證實可抑制體內介白素和前列腺素的合成,減少發炎反應,又少有副作用。蔥、蒜、辣椒也有類似效果。但攝食過多仍可能造成腸胃不適,體質躁熱者也不宜過量。