吃魚油降血脂與三酸甘油酯？魚油該怎麼吃、吃多少才健康？哪些族群不能亂補？

今健康／郭家和

攝取魚油真能調整血脂？Omega 3 脂肪酸幫助代謝

一年一度的健檢報告中出現紅字了嗎？如果三酸甘油酯或膽固醇過高，是否可透過攝取魚油改善？營養師指出，魚油中的 Omega3 脂肪酸等營養素，確實對身體代謝有益，但並非僅靠補充魚油就能降低三高與三酸甘油酯問題。除了應注意每日攝取的安全限量，特定族群也不適宜過量食用。若要採取飲食調整，應諮詢專業醫師與營養師確保安全。

癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺接受《今健康》訪談指出，魚油所含的營養成份可形容為「血管清道夫」，包括Omega 3 脂肪酸、EPA、DHA等成份。其中，Omega 3 脂肪酸在人體營養生化代謝過程，會起到燃燒脂肪的作用，進而提升β氧化作用。魚油亦富含代謝膽固醇和三酸甘油酯所需的酯蛋白和酯解酶。因此攝取Omega 3 脂肪酸，確實能幫助提升代謝，間接達到調整血脂作用。

吃大型魚不如吃小型魚？哪些人不適合過量攝取？

魚油雖含有天然Omega 3 脂肪酸，但攝取上仍要注意魚油來源及每日份量。簡鈺樺表示，從營養師角度來看，採取「全食物」的飲食內容最佳，惟大型魚因食物鏈緣故，有較高的甲基汞累積風險，包括鮪魚、鯷魚、鯊魚等等。因此要攝取好的魚油，小型魚類如鯖魚、沙丁魚、秋刀魚，都是不錯的Omega 3食物來源。營養師說明，魚油最豐富的部位在魚眼，在營養均衡的前提下，建議不要只吃固定或單一魚種，多元攝取各型魚類，營養素的補充更為全面。

現代人生活節奏快速，不少民眾會選擇魚油補充品或健康食品。魚類食物中的魚油與魚油營養補充品相比，對人體吸收有無差異？簡鈺樺指出，魚油應視為營養補充品而非藥物，營養補充品是為了彌補日常生活所不足，比方外食族、上班族，經常飲食不均，三餐少能攝取新鮮魚類，甚至一周吃不到2次魚，這些情形之下會適合補充魚油。簡鈺樺解釋，魚油屬於脂溶性，建議在飯後食用幫助吸收。而特定族群則應注意不可攝取過量，如凝血功能不完全、配合醫囑正在服用抗凝血藥物，或對海鮮魚貝類過敏族群，攝取魚油的態度應更保守謹慎。

魚油屬於脂溶性　每日200至500毫克安全限量

營養師強調，魚油雖然營養豐富，但畢竟屬於「油脂」攝取時仍須限量，且市面上每種魚油產品劑量不同，應注意Omega 3 百分比及濃度的差異。以食藥署建議來說，每日攝取量勿超過2克，簡鈺樺說明以每日補充量來說，200至500毫克之間屬於安全範圍，但每個人的身體狀況不盡相同，在採取任何飲食控制之前，皆應諮詢專業醫師與營養師再作進行。