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  • 會胖是因為食物停留太久?中醫總院長教飲食順序、細節瘦得更健康!

    2023-09-28

    飲食順序很多人是「先吃飯菜,再喝湯,最後再吃甜點和水果。」不過臻觀/澄觀中醫陳建輝總院長在【瘦出好體質】一書當中提到,其實這種飲食順序並不符合養生原則,醫師教大家良好的飲食順序,以及當中的細節內容,更有助減重顧健康。

    會胖是因為食物停留太久?
    中醫:易造成肥胖體型。

    陳建輝總院長表示,所有的胖都和「吃」有關,會造成身體肥胖的主要原因,往往並不是吃得太多,很多時候其實是在吃的步驟上出了問題,使食物在身體內停留太久,停留的時間越久,越容易造成肥胖的體形。

    反之,越能夠很快的被消化代謝掉,就越不易形成身體的負擔,也就不會引發脂肪的堆積,自然也就不會發胖。若每餐都讓血糖上升的速度變緩慢,不但能減少高血糖的總量,也能降低胰島素的快速分泌,不讓脂肪太快地堆積。因此「進食順序」是想要健康瘦身的人,應該要注意的飲食細節。

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    別讓食物停太久!
    調整飲食順序助減重、養生。

    【順序1先清湯】

    先喝湯的好處:
    陳建輝總院長建議,吃飯前可先喝點湯,如同運動前做些暖身一樣,除了增飽腹感、降低食慾,也可減輕胃的刺激,對胃有保護作用,也如同給消化道加了潤滑劑,防止乾硬食物刺激消化道粘膜,有益於胃腸對食物的消化和吸收,更有助減少食道炎、胃炎等發生。

    留意別喝湯長胖:
    不過,由於湯汁能在小腸中均勻分散,營養物質很容易被消化吸收,所以要防止喝湯長胖,應選擇喝清湯類,儘量少用高脂肪、高熱量的食物煮湯。或者,最好在燉湯的過程中將多餘的油脂去除。延長喝湯時間也很有幫助。

    每餐建議喝湯量:
    各餐的份量,早餐前可喝多一些,因一夜睡眠後,人體水分損失較多;一般中、晚餐前以半碗湯為宜。喝湯時間以飯前20分鐘左右為佳,吃飯時也可緩慢少量喝湯。

    【順序2吃蔬菜】

    先吃蔬菜的好處:
    陳建輝總院長表示,想健康瘦身,一定要把握一個原則,熱量低的高纖維食物要先吃,例如蔬菜。事先補充食物酵素與膳食纖維,可幫助腸胃更容易消化食物,且蔬菜含有豐富的維生素、礦物質,以及幫助人們預防疾病的「植化素」。蔬菜也可以防止吃進來的營養素被快速吸收,這對於延緩血糖上升非常有幫助。

    吃菜關鍵「五顏六色」:
    因此,要養成良好的飲食習慣,就是每一餐把所有五顏六色的蔬菜都夾到盤中。也特別注意,蔬菜的烹煮應儘量用水煮、清炒,不要放太多油或是肉炒。

    【順序3蛋白質】

    先吃蛋白質的好處:
    陳建輝總院長指出,攝取碳水化合物前先吃蛋白質食物,包含豆、魚、蛋、肉等,此時吃能防止血中的能量如洪水般襲來,進而發揮穩定人體吸收營養素的功能。另也有助避免「糖化」,也就是多餘的糖分附著於蛋白質上的現象,長期而言,可能造成皺紋或黑斑等老化現象等問題。

    建議烹調方式:
    也建議避免高溫油炸、煎的方式烹調,以蒸、燉、滷的方式烹調為佳,以免熱量會增加,還容易產生致癌物。

    【順序4澱粉類】

    最後吃飯、麵的好處:
    陳建輝總院長表示,最後吃飯、麵可以延緩血糖上升。此時應該不會感覺飢餓,就不會不小心攝取過多的高澱粉食物。這樣不但能均衡飲食,也能減少熱量攝入。當然,如果能把白米飯換成五榖飯或糙米飯,對於體質量的控制更有幫助。

    不可省略、也不用硬吃完:
    想要健康瘦身,澱粉的攝取不能省略,因為會影響血糖的平衡,身體更容易產生飢餓感,但如果已經吃飽,就不要勉強吃光飯量,我們還是能從蔬菜或水果中攝取到必需的碳水化合物。

    【吃水果】

    飯前吃?飯後吃?
    陳建輝總院長表示,水果要空腹吃,還是要飯後吃,其實看個人狀況而定。例如糖尿病患者、想要瘦身者就不宜空腹吃水果,因為水果屬單醣類食物,而且很多水果的甜度很高,若是空腹吃水果,容易使血糖上升,刺激胰島素的分泌,並不利於瘦身。而有胃部疾病的人,或本身對寒性食物、偏酸食物較為敏感,空腹吃水果可能會造成胃部不適。

    挑低升糖、兩餐之間吃:
    水果是極易被吸收,並不需要在胃內停留的食物。因此建議可在餐與餐之間當成點心吃。選項則建議多選擇甜度低的水果,如蕃茄、芭樂、蘋果等,以便穩定血糖,也可取代高熱量的零食,避免吃入過多的食物。

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    調整飲食順序助減重、養生,
    量力而為更有助身體健康!

    陳建輝總院長也表示,飲食順序並不是每種都完美無缺、適合每個人,只需要在有辦法遵守的狀況下執行,若是沒辦法配合的話,就按照平時的方式進食即可,隨興的方式反而對人體健康較有益。只要記得稍稍調整進食順序,體重就會慢慢下降。在允許的狀態下,吃東西按照正確順序,也能瘦得健康。

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    《延伸閱讀》

    .簡單熱門的減肥組合技!168+211+飲食順序,穩瘦又健康!

    .常見養生飯類我適合哪一種?紫米、糙米、五穀米、花椰菜米一次瞭解!

    以上新聞文字、圖片出自【瘦出好體質】,本文屬《今健康》所有,網站、媒體、論壇引用請註明出處。

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