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  • 蜂蜜搭對食物有助健康!有哪些好處?哪些不宜?一次詳解

    2021-05-10

    蜂蜜是大自然贈與的糖漿,不僅風味迷人,天然的成份也含有許多營養,更有不少人會加在各種食物上。不過蜂蜜也不見得每個人都能吃,網路上謠傳的不良吃法也未必正確,究竟要怎麼吃,來看專業的營養師怎麼說。

    蜂蜜有哪些好處?專家:適量攝取助補能量

    李婉萍營養師指出,溫潤順口的蜂蜜可視為帶有熱量、葡萄糖、維生素B群的天然糖漿,有助於身體虛弱、體力不佳者補充能量、恢復精神,例如許多病人食不下嚥又身體虛弱,就可以補充適量的蜂蜜水。蜂蜜也有助於潤腸幫助排便,有助緩解便祕,若長期有排便困擾的民眾,可適量嘗試。除此之外,不少人口耳相傳蜂蜜水有助於解酒,對此營養師表示確實有所幫助,不過主要關鍵不完全是因為蜂蜜,而是在於糖水有助於酒精代謝,因此若要解酒身邊又沒有蜂蜜,也是可以試試其他糖水。

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    蜂蜜加這些,增添風味也有助健康!

    蜂蜜常見加在各種點心類食物上增添風味,其實加在某些食物上不僅可以讓風味再提升,也對身體健康有所幫助。而許多人會擔心蜂蜜加進熱飲中,營養會破壞殆盡,李婉萍營養師表示,被破壞的部份主要是維生素B,蜂蜜其它成份的營養仍存在。

    蜂蜜+檸檬:
    李婉萍營養師指出,帶有維生素B群的蜂蜜加上含有維生素C的檸檬,兩者組成的蜂蜜檸檬水,有助提升免疫力也可以適度地補充水份,對感冒患者而言不錯選擇。

    蜂蜜+牛奶:
    蜂蜜加牛奶滋味溫和滑順,牛奶也富含維生素B2等營養,兩者加在一起不僅好喝,也有營養相輔相成的效果,對於下午想來點下午茶的民眾來說是個很好的選擇。

    蜂蜜+薑茶:
    薑對人體的好處眾所皆知,最知名的就是促進血液循環、暖身驅寒。薑性質偏辛辣,加入蜂蜜不僅可以額外補充些許來自蜂蜜的營養,口感也會較為溫順,女性經期來潮時可嘗試,對於緩解經痛有所幫助。

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    部分食材配蜂蜜有風險?營養師:無稽之談。

    網路上也有不少謠言,認為蜂蜜搭配某些食材會出現相剋的情況,例如大蒜、蔥、茶、豆漿、韭菜、螃蟹等等,對於諸多組合,李婉萍營養師表示掌握一個觀念就好,蜂蜜可以將其視為糖水,關於蜂蜜食物相剋的說法,營養師也解釋其正確觀念。

    蜂蜜+茶,會引起血栓?
    網傳蜂蜜加茶會有引起血栓的疑慮,這除非是大量食用蜂蜜造成血糖出問題引起血管病變,但那和蜂蜜的組合無關,任何糖吃太多都不利健康。

    蜂蜜+蔥蒜,會傷害眼睛?
    二者同食會傷害眼睛健康,營養師認為是謬誤言論。不過蜂蜜具有潤腸的效果,大蒜對於許多民眾的腸道而言確實可能會有些負擔,兩者加在一起更可促使排便更為激烈。一般人也較少同時攝取這兩樣食材。

    蜂蜜+豆漿,蛋白質會沉澱於體內?
    網路上也謠傳蜂蜜加豆漿這樣的組合,會有產生有機酸和蛋白質變性沉澱於體內的風險,對此,李婉萍營養師指出,這只是幾個將較學術性的名詞並列一起的謠言而已。

    蜂蜜再天然也是糖,部分族群應避免。

    雖然蜂蜜為天然的糖漿,不過李婉萍營養師也提醒,蜂蜜本質是糖份,與黑糖、砂糖相同,並非許多民眾將其視為養生聖物。營養成分有限,不宜多食,建議作為搭配佐料即可。

    營養師提醒,有肥胖問題、高血糖、糖尿病者,不建議攝取過量蜂蜜。同時,攝取過多糖份會增加尿酸,有高尿酸問題者不建議食用。另外,蜂蜜也不宜餵食1歲以下的幼童,包括蜂蜜與生魚片一樣屬於生食,年紀過小的孩童免疫力尚未完全發育,易有肉毒桿菌感染和食物中毒的疑慮,應多加留意。

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