大白菜富含防癌營養，能加速致癌物排出體外！這樣挑選、保存更能守住營養！

我們常見的蔬菜之一大白菜營養價值豐富，且你知道嗎？大白菜內蘊含大量的植化素，讓它的防癌成績更是出色，特別是對於防範腸癌、乳癌都非常有幫助。讓我們來看看 吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師 怎麼說！

【有利預防各種癌症，排除、抑制、殲滅癌細胞。】

營養師表示，大白菜中的異硫氰酸鹽、異硫氰酸苯乙酯這兩種植化素，對於排除體內的致癌物排除相當有利，它們能夠加速排除體內的致癌物、抑制腫瘤細胞分裂、使癌細胞死亡，對於保護消化道、防範癌症相當有幫助。

【有利抗氧化，讓身體儲存防癌本錢！】

而除了上述的營養外，大白菜還有豐富的類黃酮素，如芹菜素、槲皮素、楊梅素、木犀草素、山奈酚等各個都是抗氧化、防癌的高手，適量的多加攝取對於儲存防癌本錢相當有利。

【有利防範乳癌，對女性相當有幫助！】

大白菜的眾多營養中所包含的brassinin、葡萄糖豆瓣菜素、異硫氰酸鹽等，這些營養素對於預防、抑制乳癌具相當有貢獻，對於女性朋友更是有利，可以適量的多加攝取。

【有利降火氣，對抑制發炎有幫助！】

而除了預防癌症、抗氧化等，大白菜中的芹菜素對於抑制某些發炎也相當有幫助，這種發炎就是中醫常聽到的「燥」、「火氣大」，所以如果有火氣大的朋友，也可以多吃大白菜。

【大白菜屬寒性蔬菜，體寒者可加薑】

營養師也表示，大白菜本身屬於寒性的蔬菜，所以體寒者不宜多吃，或者也可以考慮加薑，有助於爆香去寒。

【如何挑選？如何保存？】

在挑選方面，營養師建議可以挑選緊密結實、底部堅硬、葉片新鮮脆嫩、且無斑點的。而保存的方式可以用報紙包起來放在陰涼處保存，此方法可保存約一週；或者用塑膠袋密封並放冷藏，這種方式則可以保存約兩週的時間。

資運參考：

吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師

《天然植物營養素　啟動健康正循環，打造人體最強防護力》

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