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  • 地瓜葉護血管、降血糖!富含類黃酮素抗氧化力強,這樣選.這樣保存鎖住營養!

    2019-12-02

    地瓜葉是台灣可說是家家戶戶最常吃到親民蔬菜,早期社會生活較不易時,在餐桌上更是常見。不過你知道嗎?它的營養價值可是非常高的,且只要保存得當,更能吃下滿滿的營養!來看吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師怎麼說!

    抗氧化力強,紅番薯葉營養價值更高

    【抗氧化力強,紅番薯葉營養價值更高】

    營養師表示,常見的地瓜葉也稱做甘薯葉,也就是地瓜的葉片,因為害蟲較少,在鄉村可說是隨處可見,不過它可是非常熱門的營養蔬菜。具研究發現,地瓜葉含有非常豐富的類黃酮素,其抗氧化力非常強,而紅番薯葉的營養價值又比綠番薯葉再高上許多。

    含各種抗氧化營養,對心血管保養非常有利

    【含各種抗氧化營養,對心血管保養非常有利】

    營養師表示,地瓜葉可說是一種超級抗氧化蔬菜,其中所富含的楊梅素、檞皮素、芹菜素個個都是非常優質的抗氧化營養,有利清除血管中的自由基,使血管維持年輕的狀態,是個對心血管保養非常有利的蔬菜。

    富含楊梅素,有助於降低血糖

    【富含楊梅素,有助於降低血糖】

    而營養師也表示,上述所提到的楊梅素,更有助於血管中多於的血糖能夠進入細胞中被利用,而不會滯留於血管當中,所以對於降血糖也相當有幫助。

    維生素A豐富,有利護眼、保養皮膚

    【維生素A豐富,有利護眼、保養皮膚】

    地瓜葉中的維生素A含量也相當豐富,其有利於保養眼睛,特別是在昏暗的環境之下,若身體缺乏維生素A就容易會有夜盲症的狀況出現,若想要在昏暗中看得清楚,維生素A可是相當重要的。

    而維生素A對於皮膚的保養也相當有利,人體如果缺乏維生素A也會容易出現皮膚乾燥、脫皮、粗糙等情況。所以當如果有出現這些情況的時候,也可以適量多吃些地瓜葉,有利於肌膚回到良好狀態。

    這樣挑、這樣保存,鎖住營養!

    【這樣挑、這樣保存,鎖住營養!】

    營養師表示,在挑選地瓜葉的時候可以留意葉片的完整度,並挑選較肥厚、鮮綠、幼嫩的葉片。而地瓜葉也是一種不宜久放的蔬菜,所以買回家後應盡早食用;若要保存則應先以紙張包覆好放置塑膠袋內,並存放於冰箱,保存時間不宜超過一週。

     

    資訊來源:吳映蓉、翁德志、李芷薇:《天然植物營養素 啟動健康正循環,打造人體最強防護力》

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