南瓜通腸潤便護腸道　營養師：不只瓜肉營養，加上２物更養生

健康意識抬頭，不少人重視養生，在飲食均衡的前提下，蔬菜的攝取多以綠色為主，且認為以深綠色蔬菜最維營養。不過其實想要養生、維持免疫力，最重要的是多色多元攝取，一日當中攝取的蔬果顏色越多越好。而營養師也介紹了橘色的蔬菜中營養價值相當豐富的南瓜，其不僅有利通常潤便、保護腸道、代謝廢物，更有含有許多有利女性遠離乳癌迫害的營養素，而若再加上其他食物，營養價值更加分。來看王海玲營養師怎麼說。

南瓜不僅有利養生，更能通腸潤便、代謝廢物

王海玲營養師表示，南瓜是一種營養價值非常豐富的食材，每100克的就含有148微克的維生素A、890微克的胡蘿蔔素，並且含有非特異性免疫增強劑：南瓜多醣。除此之外，南瓜也含有對眼睛保養出名有利的葉黃素及玉米黃素及隱黃素。而也有研究指出，血液中若有大量的胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、隱黃素的女性，對於防範乳癌也相當有幫助。

不僅如此，南瓜也含有豐富的膳食纖維，更含有有利保護腸胃不受粗糙食物刺激的果膠，能夠吸附腸道中的廢物及有害物質，使其即時排出體外；而甘露醇類物質更有潤腸通便的效果，對於腸道健康非常有利。

南瓜不只果肉營養，皮、瓤營養也相當豐富

而許多人吃南瓜多會只吃南瓜肉，對此王海玲營養師表示，其實南瓜瓤、南瓜皮的營養也相當豐富，南瓜瓤的胡蘿蔔素更是比南瓜肉還要更多，而南瓜皮上也有豐富的胡蘿蔔素以及各種維生素，因此也建議在去皮的時候能越薄越好。

這些和南瓜加在一起吃更養生

營養師也建議，在吃南瓜的時候可以加入一些其他的食材，其對於養生更加有利。例如將同樣富含維生素的青椒，和含有豐富胡蘿蔔素及膳食纖維的南瓜加在一起吃，營養更加豐富，更有利於增強免疫力。另外像是綠豆也非常適合和南瓜一起吃，南瓜加綠豆搭配煲湯，不僅膳食纖維、果膠、胡蘿蔔素豐富，且有助於水溶性維生素融入水中，更有利於人體吸收。

資訊來源：王海玲營養師《每天清除癌細胞》

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