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  • 番茄炒蛋也有助護眼?!營養師指關鍵,這些料理都顧目揪!

    2023-04-17

    現代人不論是手機或電腦,普遍依賴3C產品,長期下來容易增加眼睛負擔及眼部疾病風險,日常保養就顯得格外重要,其中飲食方面劉怡里營養師建議,可多從各種天然食物攝取營養,避免單一營養,更有助眼部健康。

    每天滑手機,護眼食材更要吃,
    營養師指6大養眼營養!

    葉黃素&玉米黃素:
    劉怡里營養師指出,葉黃素之所以最為知名,正是因為它是最主要的護眼營養,其次是玉米黃素,兩者皆有出色的抗氧化作用,可對抗自由基對眼部的傷害,並降低藍光對眼部的負擔。

    葉黃素、玉米黃素兩者皆無法從人體自行製造,需從食材或保健食品攝取,而兩種營養可同時攝取,護眼效果會更佳。兩者具備的天然食材如芥藍菜、菠菜、玉米、碗豆仁、綠花椰菜、雞蛋、橘子、奇異果等。若以顏色來記,可多選擇紅色、黃色、綠色,會較容易攝取得到。

    花青素:
    花青素對於眼部保養也很有幫助,主要在於眼部保濕,像是工作、使用手機、開車、戴隱形眼鏡者,眼睛較容易乾燥就可多攝取,有助預防乾眼症。而花青素主要攝取來源多在於紫藍色食材或莓果類,例如桑葚、藍莓、櫻桃、葡萄、茄子、紫地瓜、紫高麗菜、草莓等。

    Omega3:
    除此之外,也可多從鯖魚、秋刀魚、午仔魚等魚類,以及開心果、核桃、杏仁果等堅果攝取Omega3,具有抗氧化、保護視網膜作用,日常生活中日曬視網膜較容易受到傷害,例如業務或需要在戶外看手機的外送員,就可留意多補充。

    β-胡蘿蔔素&維生素A:
    民眾常聽到吃胡蘿蔔對眼睛好,主要在於從β-胡蘿蔔素轉換而來的維生素A,可提升眼部感光能力,預防關燈或天暗時引起視力不佳的夜盲症,因此若常需要開夜車、於夜晚戶外活動、黑暗中行動的民眾可多攝取。β-胡蘿蔔素大多存在於紅、橘、黃色蔬果中,除了胡蘿蔔也包括木瓜、番茄、玉米、南瓜等。

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    葉黃素、玉米黃素、維生素A,
    搭油脂更助吸收更護眼!

    選擇好的食材也要有好的攝取方式,劉怡里營養師表示,由於葉黃素、玉米黃素、維生素A、β-胡蘿蔔素皆為脂溶性,會需要油脂協助提升吸收,因此可油炒的食材會建議用油炒會更佳。而水果類以及保健食品等非用油炒的,則建議飯後盡快食用,以利用正餐所攝取的油脂,對於營養吸收更有幫助。

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    番茄炒蛋也有助護眼?!
    營養師指關鍵,這些料理都顧目揪!

    在日常料理方面,劉怡里營養師也分享,可將對於護眼有所幫助的食材結合,除了有護眼營養,也各自都有其他營養存在,不論是自行料理或工作外食都是很好的選擇。例如有胡蘿蔔牛奶、番茄炒蛋、南瓜濃湯等。若想達到葉黃素的量,則建議可以記住口訣「1蛋+1菜+1果」,一顆雞蛋、一份綠色蔬菜、一顆紅黃水果,如此當餐就可攝取豐富的護眼營養。

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    《延伸閱讀》

    .葉黃素這3種食材都吃得到!營養師教4招更有助養眼。

    .地瓜葉超護眼3C族必吃!常見護眼營養幾乎都有,好處不只這樣。

    以上新聞文字、圖片皆屬《今健康》所有,網站、媒體、論壇引用請註明出處。

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