吃肉也能兼顧護心？簡單觀念避開「傷心地雷」保護心血管

在八點檔當中常常會見到突然有人摀住心臟，其後就突然暈倒，下一幕就是已經中風躺在醫院這樣的戲碼。這樣的劇情雖然常見，但其實距離現代人的生活及飲食方式而言相距並不遠，日常生活中充斥著各種容易為血管、心臟帶來負擔的食物，且即便是選擇脂肪較少的肉類，往往也會誤踩地雷。究竟這些傷心地雷有哪些？平時又該怎麼吃才好？來看吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師怎麼說。

日常飲食中常見容易誤踩的「傷心」地雷

營養師表示，牛肉、羊肉、豬肉在營養學分類上皆屬於紅肉，含有較多飽和脂肪酸的紅肉會提升血液的總膽固醇、壞的膽固醇、三酸甘油脂的濃度，進而使得血液凝集並且受阻，便容易導致心臟無法獲得足夠的氧氣及營養，也就容易引起心臟疾病。且紅肉不只不利於心臟健康，還可能提升罹患中風、大腸癌、糖尿病等風險。

相對的在營養學上屬於白肉的魚肉、雞肉所含的脂肪酸較少，對於心血管的傷害便較小，且鮭魚、秋刀魚等魚類含有相當豐富的Omega-3脂肪酸，具有抗發炎的效果，有利降低發炎對血管所帶來的傷害而保護心臟。因此營養師建議，民眾在挑選肉類食品時，可多以「兩隻腳動物」或「海裡動物」為主，如此更有利保護血管及心臟。

另外營養師也提醒，想要養心護心除了盡量以白肉為主之外，也要注意避免加工食品，不論是早餐店常見的培根、夜市常見的熱狗、烤香腸等口味較重的美食，在製作過程當中都會添加鹽或鈉，這些都容易使得血壓上升，進而增加中風、心血管疾病的風險。而許多看似較瘦卻含有「隱藏油脂」的肉類，如霜降牛、梅花豬等，或是帶皮的肉類、內臟等，這些也都是容易誤踩的「傷心」地雷。因此營養師也建議，盡量以瘦肉、減少帶皮肉品、內臟食品為佳。

這樣吃有利保護心臟、血管

想要保護好血管及心臟，除了盡量避免前述的地雷食物外，營養師也建議可以多以豆類取代肉類，豆類不只含有優質的蛋白質，更含有助於身體抗氧化的膳食纖維、植物固醇、植化素等，對於想要遠離自由基的傷害相當有幫助。也盡量保持天天5蔬果的飲食習慣，盡可能每日達到2份水果、3份蔬菜的攝取量，並且輪流攝取各種顏色的蔬果，讓身體可以獲得各種不同的植化素及營養素，提升保護力。

資訊來源：

吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師

《天然植物營養素　啟動健康正循環，打造人體最強防護力》

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