小白菜有利強壯骨骼！不僅鈣值豐富，還富含維生素K！這樣挑選、保存營養不流失！

我們常見的小白菜營養價值豐富，且你知道嗎？說到養骨，大多數人第一個就是想到牛奶、高鈣牛奶等，但其實小白菜也具有強壯骨骼的豐富營養唷，且好處還可不僅僅只有養骨，來看吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師介紹小白菜到底有哪些好處，又該怎麼挑選及保存吧！

【小白菜為一種高鈣的蔬菜】

營養師表示，小白菜是一種高鈣的蔬菜，其每100克含鈣量就高達75豪克，且價位平平，是一種非常親民的營養蔬菜。順待一提，因為小白菜非為結球白菜，所以被稱為小白菜，反之，是為結球白菜的則被稱為大白菜。

【富含鈣質、維生素Ｋ！養骨不僅補得好，更存得好！】

正如前面所述，小白菜的含鈣量非常高，對於骨骼保養相當有幫助。但不僅如此，它同時也是非常好的維生素K來源，維生素K有利於骨鈣素形成，有助增加骨骼礦物質的堆積，對於養骨又是一個相當強利的助攻。

【各種含硫質化素有利防乳癌、攝護腺癌！】

小白菜和其它的十字花科蔬菜一樣，含不少的含硫質化素，如吲哚-3-甲醇、蘿蔔硫素、楊梅素、檞皮素、芹菜素等，對於防癌都相當有幫助。特別是吲哚-3-甲醇、蘿蔔硫素有利防範乳癌及攝護腺癌；而楊梅素、檞皮素則有利於降低攝護腺癌的發生率。

【富含芹菜素有利於降火氣、改善牙齦出血！】

小白菜所富含的芹菜素有利於抑制一些身體的發炎反應，也就是中醫所說的火氣大，所以如果常常有火氣大的問題，也可以適量多吃小白菜來清涼降火，是個很好的選擇，而芹菜素對於改善牙齦出血的狀況相當有幫助，若有牙齦出血情況的朋友也可以適量多加補充。

【這樣買、這樣保存，營養價值不流失！】

營養師建議，小白菜在挑選的時候可以選葉片完整、顏色鮮明不枯黃、且葉柄較肥厚者佳。

而小白菜本身並不耐放，所以買回家後應盡早食用；若要保存，應先以報紙包覆好存放於冰箱，但不宜超過一週。

資訊來源：

吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師

《天然植物營養素　啟動健康正循環，打造人體最強防護力》