最多人關注

  • 新冠肺炎
  • 肺炎鏈球菌 
  • 疫苗
  • HPV
  • 膽固醇
  • 清明節吃潤餅留意3地雷 4招變得更營養,還有助減肥!

    2021-04-01

    潤餅是台灣眾多美食中常見的小吃之一,在清明時節也是個應景的美食。常見食材包括胡蘿蔔、高麗菜、芹菜、豆芽菜、海苔、蔥、蒜等。北部常見主菜加入紅糟肉,南部則常見加入滷肉、油麵、五花肉,也有不少民眾會加入香腸。也大多會加進砂糖、花生粉等作輔料。雖然看似有肉有菜,且蔬菜較多,但還是得注意隱藏的健康地雷。

    潤餅有菜有肉,竟暗藏熱量地雷?!

    劉怡里營養師表示,潤餅雖然確實相較肉粽、月餅等其他應景食物而言熱量相對較低,但還是得注意三大地雷。首先要注意的是主菜肉類,不論南北放進的是五花肉、紅糟肉、滷肉、香腸等,皆屬於熱量和油脂較高的肉類。其次是蛋酥,蛋經過油炸後熱量恐怕會大幅度飆升而且吸油率高,營養價值也會降低。再來就是輔料的砂糖,為不利健康的精緻糖類,花生粉也要注意,一湯匙也有77大卡,盡量減半添加。而餅皮雖稱不上地雷,但通常一份會用兩張餅皮,熱量就約有半碗飯。有些縣市會加入油麵,一把25公克的油麵就有將近90大卡,這樣餅皮加油麵就會變成3/4碗飯了。

    一般而言,北部的潤餅一份熱量通常約為400-450大卡上下,南部則因為常見加入砂糖、油麵通常約為500-550大卡上下。若一般成人一日所需攝取熱量初估為1500大卡,一餐約為500,一份一般的潤餅就達標,若另外再吃其他食物或增加主食、配料、佐料等,恐怕有超標的疑慮。  

    #潤餅 #清明節 #減重 #減肥 #劉怡里

    糖友、限磷腎友吃潤餅,花生粉、砂糖應減半!

    即使潤餅看似健康,身有糖尿病、腎臟病等慢性病族群還是應多加留意。劉怡里營養師指出,雖說花生粉或砂糖可謂潤餅的靈魂要角,但一般加了砂糖的潤餅自然是對糖尿病患者不利。而花生粉則不利於「限磷」的腎臟病友。也有許多地方花生粉和砂糖是加在一起的,因此在外購買時應多加確認為佳,建議可選擇減半或更少。

    #潤餅 #清明節 #減重 #減肥 #劉怡里

    4招把潤餅變得更營養,營養師:還更有助減肥!

    劉怡里營養師表示,潤餅若食材準備妥當,其實是相當健康的食物,就連對減肥而言也非常有幫助。若吃潤餅想吃得更健康,建議可以將部分食材作替換。例如紅糟肉、五花肉、香腸等熱量較高的肉類,就可以換成熱量相對較低的雞絲,不論是雞腿肉、雞胸肉都可以,或是腱子肉、豆乾也是很好的選擇。其次,不論是否有慢性病,都可以將花生粉、砂糖減半,在保持風味的同時讓熱量再繼續減少。再來,潤餅中的油炸蛋酥可以換成煎蛋後切絲,便可以避免油炸所帶來的高熱量。最後,蔬菜方面應留意以多色為原則,蔬菜的攝取重點在於多元,攝取各種不同的植化素,許多民眾常見只加進高麗菜或其他單一種喜歡的蔬菜,其實相當可惜。

    綜合上述改造4大重點,不僅兼顧美味,有大量蔬菜、有澱粉、又有低脂的蛋白質,整體熱量又可以加以控制,潤餅也可以扎實的變成一個相當健康的美食,且也更有助於減肥!

    #潤餅 #清明節 #減重 #減肥 #劉怡里

    《延伸閱讀》

    .吃對蔬菜部位更有利排毒?醫解常見4大族群養生飲食法

    .吃蛋護眼?醫師:雞蛋含天然葉黃素,吸收率是蔬菜3~4倍

    以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有,非授權合作媒體,禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

    點擊 #關鍵字,看更多相關文章
    #潤餅 #清明節 #減重 #減肥 #劉怡里
    今健康New新聞
    打完新冠疫苗 5%「腋下淋巴結腫大」! 醫師建議:乳癌病人施打健側手臂
    桃園一名女性日前打完莫德納疫苗兩週後、摸到腋下有顆粒般的腫塊,就醫意外發現罹患乳癌。醫師指出,腋下淋巴結腫已知是新冠疫苗可能副作用之一,研究顯示約5%女性接種後出現此一症狀。為避免影響疾病判斷,建議乳癌病人於接種新冠疫苗時、選擇打在健康乳房那一側的手臂上!
    龍劭華逝世,醫籲糖尿病積極治療,心肌梗塞是常見死因!
    洪暐傑醫師表示,因疾病逝世最大的問題往往就是出自於心臟,例如心肌梗塞、心臟驟停等,糖尿病就是常見的原因之一。糖尿病未妥善控制,易使得心臟血管長期浸泡在糖份過高的血液當中形成病變,進而引發心臟相關疾病。
    乾癬性關節炎治療不再有「四」!搭配疫苗接種防疫防關節變形
    黎子豪醫師說明,乾癬是一種全身性發炎疾病,不僅會出現皮膚病灶,甚至可能合併關節炎等共病發生,當關節發生不適,無論是手、腳抑或背部,都有可能是乾癬性關節炎之表現。
    新冠、流感、肺炎鏈球菌疫苗 都打助防重症死亡!6種人建議早打。
    黃軒醫師以較為常見的流感病毒比喻,其有如先遣部隊,一般而言殺傷力不高,但一樣有可能致命,通常在進入呼吸道後會一路破壞呼吸道,後續若染上新冠病毒或肺炎鏈球菌,將有如重裝部隊、特種部隊一般大舉入侵,病菌的侵害將易如反掌,重症、死亡的機會將大幅提升。反之也是如此。
    持續有嘿咻、就是不受孕?醫師:超過1年應尋求醫療協助
    不知精蟲出狀況、夫妻白努力兩年險誤「生」機!台中一對李姓夫妻原以為太太做了子宮肌瘤手術就能正常懷孕,沒想到手術完後、嘗試兩年仍舊沒有好消息;再度就醫才發現其實是先生精蟲品質有狀況,根本難以自然受孕,所幸積極接受人工生殖技術、試了三次,終於在36歲這年成功懷孕。
    今健康嚴選推薦
    【名家專欄】郭祐睿中醫師/眼睛痠澀刺痛是青光眼?眼中醫推3茶飲有助護眼!
    大部分的患者覺得關於眼睛的問題就會使用「護眼神方」枸杞菊花茶,其實不盡然如此,舉例來說若是眼睛乾澀的人合併結膜紅、眼睛痛、眼屎多而且顏色黃,當然就可以使用枸杞菊花茶,但是枸杞的劑量要少,菊花的劑量要多;若是有以上症狀以外,眼睛還會有灼熱感,眼屎多到會「牽絲」,也就是水樣分泌物增加,這樣就是感染性結膜炎了,這時候就要使用菊花、金銀花來治療;假如單純的眼睛乾澀,結膜沒有紅,眼睛周圍沒有眼屎,這種情況是屬於「陰虛」,就可以使用枸杞、蓮藕、麥門冬、山藥等比較滋潤的藥材,效果就更顯著。
    【名家專欄】招明威教授/全民節水省起來!黃豆粉、小蘇打粉洗碗洗菜誰厲害?
    小蘇打屬於弱鹼性粉末,具有侵蝕性,所以用來清洗杯碗瓢盆之類的「硬物」很好用,但如果用於軟性的物質,像是洗菜,就要特別注意用法用量,使用過多或是浸泡太久,容易腐蝕蔬菜的纖維,讓菜軟掉不清脆。
    【名家專欄】曾郁文醫師/懷疑有尿失禁?簡單4步驟自我檢測!
    漏尿的狀況,輕則底褲濕濕的;重則影響到生活,排斥性行為、無法出遠門、放棄運動,甚至怕身上有尿騷味,這些都是「尿失禁」的症狀,長期下來不敢與朋友往來,低潮陰霾造成憂鬱症。
    【名家專欄】洪素卿/腹痛急診驚見肝癌!注意相關症狀,出現疼痛多晚期!
    高雄長庚醫院血液腫瘤科主任陳彥仰醫師指出,肝臟裡面沒有神經,肝臟的表面才有神經,肝臟的腫瘤如果沒有侵犯到表面是不會有疼痛的症狀,且如果腫瘤不夠大,或是沒有遭到劇烈碰撞等外力影響,多無明顯症狀,一旦患者出現疲勞、食慾不振、體重減輕、上腹部悶痛、肝功能異常、黃疸、腹部腫大、甚至上腸胃道出血、吐血等肝癌臨床症狀,多數已是晚期。