最多人關注

  • 新冠肺炎
  • 肺炎鏈球菌 
  • 疫苗
  • HPV
  • 膽固醇
  • 清明節吃潤餅留意3地雷 4招變得更營養,還有助減肥!

    2021-04-01

    潤餅是台灣眾多美食中常見的小吃之一,在清明時節也是個應景的美食。常見食材包括胡蘿蔔、高麗菜、芹菜、豆芽菜、海苔、蔥、蒜等。北部常見主菜加入紅糟肉,南部則常見加入滷肉、油麵、五花肉,也有不少民眾會加入香腸。也大多會加進砂糖、花生粉等作輔料。雖然看似有肉有菜,且蔬菜較多,但還是得注意隱藏的健康地雷。

    潤餅有菜有肉,竟暗藏熱量地雷?!

    劉怡里營養師表示,潤餅雖然確實相較肉粽、月餅等其他應景食物而言熱量相對較低,但還是得注意三大地雷。首先要注意的是主菜肉類,不論南北放進的是五花肉、紅糟肉、滷肉、香腸等,皆屬於熱量和油脂較高的肉類。其次是蛋酥,蛋經過油炸後熱量恐怕會大幅度飆升而且吸油率高,營養價值也會降低。再來就是輔料的砂糖,為不利健康的精緻糖類,花生粉也要注意,一湯匙也有77大卡,盡量減半添加。而餅皮雖稱不上地雷,但通常一份會用兩張餅皮,熱量就約有半碗飯。有些縣市會加入油麵,一把25公克的油麵就有將近90大卡,這樣餅皮加油麵就會變成3/4碗飯了。

    一般而言,北部的潤餅一份熱量通常約為400-450大卡上下,南部則因為常見加入砂糖、油麵通常約為500-550大卡上下。若一般成人一日所需攝取熱量初估為1500大卡,一餐約為500,一份一般的潤餅就達標,若另外再吃其他食物或增加主食、配料、佐料等,恐怕有超標的疑慮。  

    #潤餅 #清明節 #減重 #減肥 #劉怡里

    糖友、限磷腎友吃潤餅,花生粉、砂糖應減半!

    即使潤餅看似健康,身有糖尿病、腎臟病等慢性病族群還是應多加留意。劉怡里營養師指出,雖說花生粉或砂糖可謂潤餅的靈魂要角,但一般加了砂糖的潤餅自然是對糖尿病患者不利。而花生粉則不利於「限磷」的腎臟病友。也有許多地方花生粉和砂糖是加在一起的,因此在外購買時應多加確認為佳,建議可選擇減半或更少。

    #潤餅 #清明節 #減重 #減肥 #劉怡里

    4招把潤餅變得更營養,營養師:還更有助減肥!

    劉怡里營養師表示,潤餅若食材準備妥當,其實是相當健康的食物,就連對減肥而言也非常有幫助。若吃潤餅想吃得更健康,建議可以將部分食材作替換。例如紅糟肉、五花肉、香腸等熱量較高的肉類,就可以換成熱量相對較低的雞絲,不論是雞腿肉、雞胸肉都可以,或是腱子肉、豆乾也是很好的選擇。其次,不論是否有慢性病,都可以將花生粉、砂糖減半,在保持風味的同時讓熱量再繼續減少。再來,潤餅中的油炸蛋酥可以換成煎蛋後切絲,便可以避免油炸所帶來的高熱量。最後,蔬菜方面應留意以多色為原則,蔬菜的攝取重點在於多元,攝取各種不同的植化素,許多民眾常見只加進高麗菜或其他單一種喜歡的蔬菜,其實相當可惜。

    綜合上述改造4大重點,不僅兼顧美味,有大量蔬菜、有澱粉、又有低脂的蛋白質,整體熱量又可以加以控制,潤餅也可以扎實的變成一個相當健康的美食,且也更有助於減肥!

    #潤餅 #清明節 #減重 #減肥 #劉怡里

    《延伸閱讀》

    .吃對蔬菜部位更有利排毒?醫解常見4大族群養生飲食法

    .吃蛋護眼?醫師:雞蛋含天然葉黃素,吸收率是蔬菜3~4倍

    以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有,非授權合作媒體,禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

    點擊 #關鍵字,看更多相關文章
    #潤餅 #清明節 #減重 #減肥 #劉怡里
    今健康New新聞
    日核廢水對台民眾有何影響?專家指4大問題:不單只是吃魚與否。
    以目前的事態來看,排放核廢水一事日本政府心意已決,在此情況下民眾要如何為健康把關?飲用水台灣多以水庫儲水為主,飲用上較無疑慮,但首當其衝的各類海產是具有人類所需的營養,招名威教授建議,魚還是可以吃,但少吃,建議一週最多三次就好,如此可避免中斷從海產攝取營養,也可以持續支持台灣漁業。吃魚也可以以水煮的方式進行烹飪,因為氚為水溶性,水煮可再做更進一步的處理,再度降低氚對人體影響的可能,但要注意別喝湯。若太平洋海域的海產真的會有所介意,招名威教授則建議,在購買海產時可多加留意產地出處,改吃其他國家出口的海產。
    子宮肌瘤長多大要開刀?喝豆漿蜂王乳長更快?醫籲:太快變大恐是肉瘤癌
    子宮肌瘤是骨盆腔最常見的良性腫瘤之一,育齡婦女發生率據說高達20%,每5名女性就有1人有子宮肌瘤。坊間常有吃山藥、喝豆漿、蜂王乳等食品導致長出子宮肌瘤的傳聞,婦產科醫師提醒,影響子宮肌瘤因素眾多,未必是單一食物攝取造成。
    男性女乳症與乳癌有關?當心荷爾蒙失調、腫瘤和慢性肝病
    男性女乳在醫學上的定義是男性擁有女性般外觀的乳房,形成的原因有二種,一是脂肪的堆積,二是乳腺的增生。脂肪堆積通常跟先前的肥胖有關,瘦下來後胸部的脂肪卻怎麼也甩不掉,上健身房也沒用;而乳腺的增生則和荷爾蒙失調有關係:腦下垂體腫瘤、性腺腫瘤、慢性肝病、甲狀腺功能異常都有可能造成。
    甲狀腺結節需要開刀嗎?放著不管會變甲狀腺癌?醫師解答「大脖子」真相
    甲狀腺結節其實就是甲狀腺內增生的腫塊,也許是一顆水泡,也許是一個實心的腫瘤;一般而言,甲狀腺結節通常很小,如果太大才可能影響外觀。一般而言女性較多,甲狀腺結節的基因在X染色體上,而女性有兩條 X 染色體,因此有甲狀腺結節的機率會高於男性。
    嬌生新冠疫苗發生血栓事件一人死亡 美國CDC緊急宣佈暫停施打
    嬌生(J&J)疫苗,傳出有嚴重不良反應事件,美國食品管制署(FDA)與疾病管制中心(CDC),緊急宣佈暫停施打。根據美國CDC最新數據,該疫苗已施打680萬劑,其中有6例出現罕見血栓與血小板異常低下,其中一名女性死亡,另一名女性仍處於危險之中。
    今健康嚴選推薦
    早了二十年!他47歲確診攝護腺癌 出現「排尿症狀」快就醫
    輔大醫院泌尿科主治醫師張孟霖表示,攝護腺癌早期無明顯症狀,只有頻尿、夜尿、急尿、尿流細小等,晚期才有可能血尿。六成以上病人來診時已是攝護腺癌第三、四期,與病人延誤就醫有關。即使發現解尿不順也繼續忍耐,或直到血尿才就診。目前會建議50歲以上或有家族病史者,定期接受攝護腺特異抗原檢查(PSA)。該劉姓病人僅47歲就確診,發病時間相對年輕,處置上也需考量未來是否有惡化風險。
    主動脈剝離症未積極治療,3天死亡率破50%!醫師點名「風險族群」控制血壓、戒菸最重要
    主動脈剝離症的危險因子,包括高血壓、動脈硬化、結締組織疾病(例如馬凡式症候群)、嚴重胸部外傷、主動脈中層缺損等。此外,先天性兩瓣主動脈瓣、先天性主動脈窄縮或狹窄、多囊腎、嗜鉻細胞瘤,以及懷孕。高血壓、腎臟病、肥胖等代謝性疾病患者,都會增加動脈硬化風險,應注意心血管健康。
    鮭魚護眼、護心又護腦 營養師:掌握一周份量更健康
    簡鈺樺營養師表示,鮭魚的營養相當豐富,對人體各處都有不少的益處。像是最知名的Omega-3就有不少研究發現,其對抗發炎、防失智有利。當中的DHA也有助於兒童腦部發展,且對兒童、成人的腦部保養、視網膜保養很有幫助。EPA也有助於清除人體的三酸甘油脂,降低動脈硬化、高血壓的風險。
    喉嚨痛是感染、胃酸逆流還是癌症?醫師:同位置潰瘍2周沒好是警訊
    施佑蓁醫師表示,口腔構造複雜,感染是引起喉嚨痛的常見原因之一,如扁桃腺發炎或扁桃腺周圍膿瘍,會造成病人喉嚨腫痛,且聲音像含滷蛋般模糊不清。此外,腸病毒或其他病毒感染,也可能引發喉嚨破皮,喉部出現一顆或多顆破洞,導致難以吞嚥或連續多日疼痛。