【名家專欄】洪素卿／山竹能降血糖係金ㄟ？ 專家提醒：正確吃才有幫助
2019-12-13
今健康／洪素卿
網路上盛傳，將吃完後的山竹殼泡水喝可以清熱解火，拿來洗臉對痘痘皮膚也有幫助，甚至還有著血糖控制！這究竟是謠言？還是真有其事？
專家表示，山竹果殼中含有豐富的「山酮素」，過去有多項研究顯示其可以殺菌、抗發炎、抗氧化。近年台北醫學大學透過動物試驗更發現，利用山竹全果做成的山竹濃縮液，可降低糖尿病老鼠的胰島素阻抗性、還能進一步讓血糖下降。
不過，「山酮素是一群化合物，其中部分並不溶於水，因此，光靠山竹殼泡水拿來喝、恐怕難以達到預期成效」。臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻指出，山竹生長在陽光充足、炎熱的地區，因而產生出天然抗氧化以及抗紫外線的物質，包括含量豐富的山酮素。
也因此，山竹除了因其美味而被稱為「果后」外，在東南亞也作為傳統藥物使用，例如用來治療腹瀉、感染，或是有發燒等症狀出現時，傳統上也會用山竹做為食療。
北醫研究團隊則是利用糖尿病小鼠模式，將小鼠誘發出糖尿病後，給與不同劑量的山竹濃縮液，經過八週實驗顯示，三組有喝山竹濃縮液的糖尿病鼠的血糖明顯降低，與一般糖尿病鼠比較，血糖降低約14%--27%，胰島素阻抗也降低18%-33%。
謝榮鴻指出，正常情況下，當人體血糖增高時，細胞會分泌胰島素，胰島素與細胞表面的胰島素受體結合後、就會傳遞訊號，讓細胞表面的通道開啟，讓糖可以進入細胞內利用或是儲存。
但是糖尿病患因為對胰島素不敏感，因此即便細胞正常分泌胰島素、細胞成無法正常傳遞訊號，糖無法順利進入細胞、血糖因而偏高。一方面造成胰島細胞拚命分泌胰島素，一方面因為血糖控制不佳、造成體內蛋白質糖化等狀況。
而山酮素則可以讓胰島素跟細胞之間訊號傳遞變好！因此在動物試驗中除了可以看到糖尿病鼠的血糖降低外，對胰島素的敏感性也能提升，連帶被糖化的蛋白質指標也變低了，顯示山酮素並非單純刺激胰島素分泌而已。
那麼如果照著網路上說法，拿山竹殼泡水喝，也有用嗎？專家指出，「山酮素是一群化合物，其中部分並不溶於水，因此，光靠山竹殼泡水拿來喝、恐怕難以達到預期成效」！該實驗中使用的最低劑量相當於人類一天喝15毫升的山竹濃縮液，「差不多相當於一顆連殼、帶肉、帶籽的山竹果打成汁後所含有的山酮素量。」但他也提醒民眾千萬別因此狂吃山竹，因為山酮素在山竹果肉裡面的含量非常低、再加上山竹果肉還含有糖分，因此有糖尿病的民眾千萬不要過度食用山竹。一定要聽從醫囑、食物只能用做輔助。
除了正確吃之外，謝榮鴻指出，人體肌肉收縮時也會刺激細胞開啟通道、有助糖分進入細胞利用，因此他建議有糖尿病的民眾，在飯後不妨散步走一走、也能提升代謝。
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