最多人關注

  • 新冠肺炎
  • 肺炎鏈球菌 
  • 疫苗
  • HPV
  • 膽固醇
  • 吃素、吃肉怎麼吃有利防癌?專家:「懂吃」才是健康關鍵

    2020-07-02

    相信不少人都聽過「都吃肉不吃菜容易得癌症」或「只吃蔬菜不容易得癌症」的說法,多數人普遍認知吃蔬菜就是對身體健康有利,但只吃蔬菜不吃肉對身體就是好嗎?要怎麼吃肉對身體更健康?來看營養師王海玲怎麼說!

    肉食者容易罹癌?專家:機率相對較高

    王海玲營養師表示,肉類中其實有富含相當多有助於防癌的營養素,但若飲食上只吃肉不吃菜,日久恐上健康亮起紅燈。美國飲食協會(ADA)就曾指出,偏愛吃肉的飲食習慣容易增加慢性疾病的風險,如肥胖、冠狀動脈疾病、高血壓、糖尿病、癌症等。而流行病學研究也發現,經常吃紅肉者,罹患結腸癌、直腸癌、乳癌、前列腺癌等癌症危險性會增高。

    飲食多以肉類為主所易引起的慢性疾病中,肥胖就是相當常見的罹癌風險因子之一,王海玲營養師就表示,過度肥胖者容易有內分泌失調、激素失衡等情況。以女性來說,肥胖的女性通常雌激素比一般女性還要高,而過高的雌激素正是容易造成子宮內膜癌、絕經後乳癌等癌症的風險因子。另外肥胖者也常見有高胰島素血症、高膽固醇血症,兩者皆容易使得免疫力下降,罹癌機率也相對提高。

    不過王海玲營養師也指出,肉類其實也有不少有助於預防癌症的營養。例如常見出現於雞肉,有利分解血脂、膽固醇的磷脂類;常見於鴨肉,有利降低膽固醇、防止心血管及腦血管疾病的脂肪酸;常見於魚肉,有利調節血脂、膽固醇、預防血栓形成、增強細胞免疫功能的ω-3脂肪酸等。

    肉食者容易罹癌?專家:機率相對較高

    吃素有利防癌?研究:風險比肉食者低12%

    關於只吃蔬菜的素食者不容易得癌症一說,王海玲營養師則表示,牛津大學癌症研究中心曾進行過大規模的比較研究,研究結果顯示,素食者罹患癌症的機率比肉食者低了12%之多,且胃癌和膀胱癌的風險也相對較低。

    王海玲營養師指出,吃素之所以有助於防癌,其主要原因是因為脂肪和膽固醇含量較低,且蔬果中豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、抗氧化劑等,更有利於避免膽固醇堆積及肥胖,並有助於腸胃蠕動、幫助排泄、促進新陳代謝等,進而降低罹癌的風險。除此之外,蔬果的熱量通常相對較低,食用後也有利增加飽足感,有助體重控制、避免肥胖,降低因肥胖罹癌的風險。

    不過王海玲營養師也表示,長期全素食的情況下,容易有蛋白質、脂肪嚴重不足的情況,容易造成營養不良、免疫力降低,各種疾病便容易找上門,其中自然也包括了癌症。醫學研究也指出,蛋白質不足就是引發胃癌的重要誘因之一,因此素食者也不宜餐餐都只有蔬果。

    吃素有利防癌?研究:風險比肉食者低12%

    只吃菜或肉都不利健康,「懂吃」才是健康關鍵。

    從前述看來想要防範癌症,即便蔬果、水果對身體健康,飲食也不應只有蔬果;而飲食中只吃肉雖然容易罹癌,但也並不代表吃肉就容易罹癌,其實肉類當中也有相當多對於防範癌症相當有幫助的營養。因此不論是吃素或是肉食,「懂吃」才是健康的關鍵。

    王海玲營養師表示,紅肉、白肉各有各自的營養,不過相較而言,白肉的脂肪量較低,不飽和脂肪酸含量較高,營養也容易被人體吸收,對於防範癌症較為有利,建議盡量以白肉為主,紅肉斟酌,以瘦肉為佳,料理時可先去除不必要的油脂,並應多攝取蔬果。而素食者則建議以奶蛋素進行,每天喝1~2杯牛奶,或是吃1~2個雞蛋,如此更有利補充素食者缺乏的營養素。

    只吃菜或肉都不利健康,「懂吃」才是健康關鍵。

    資訊來源:王海玲營養師《每天清除癌細胞》

    以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有,非授權合作媒體,禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

    點擊 #關鍵字,看更多相關文章
    #防癌 #癌症 #吃素 #吃肉 #肉食主義者 #白肉 #紅肉
    今健康New新聞
    廣納病患意見成趨勢!亞太患者創新峰會:聚焦病人專家培訓
    全球醫藥產業蓬勃發展,但亞太地區仍普遍存在健康公平的差距,為解決患者遭遇的醫療障礙,由諾華(Novartis)贊助舉辦的2024亞太患者創新峰會(APPIS Summit),台灣共有13個病友團體、40人參與,且有40多位來自不同國家的政策制定者、學者、病患倡議團體以及健康產業代表,針對健康識能、健康政策形塑,以及數位健康與溝通等三大主軸進行演講分享,其中更包含台灣大學臨床藥學研究所蕭斐元所長、罕見疾病基金會陳冠如執行長、癌症希望基金會倡議發展部蔡士敏主任等台灣講者。
    白內障手術成敗關鍵 醫詳解人工水晶體選擇
    73歲的王伯伯是個退休國中老師,平常除了喜歡騎腳踏車環島,也喜歡看書跟滑手機。這兩年來雙眼視力越來越模糊,除了晚上不敢騎車出門,看書時燈光也需要開很亮才看得見。來到眼科門診檢查,才發現原來雙眼白內障已成熟,視力右眼0.3、左眼0.2,難怪平常看東西如此吃力,王伯伯希望可以盡快安排手術,卻又聽鄰居說開完刀如果要滑手機一定會需要戴老花眼鏡,真的是這樣嗎?
    成人急性淋巴性白血病易復發存活短?微量殘留病灶陰性成關鍵!
    急性淋巴性白血病在我國2021年男性與女性癌症死亡排行中排名第十名,是一種高致命性、低存活率的血癌,短短數週就可能造成生命威脅。雖然其好發於兒童患者,但相較於癌童有高達85%以上的治癒率,成人患者因治療難度較高,復發風險高達7成。
    身上突然冒出白色斑塊好崩潰!醫詳解白斑症治療攻略,有望早日恢復
    白斑是一種皮膚色素失調的疾病,全世界發生率約為1%。幾乎有一半的白斑患者會在20歲前出現無症狀、白色、具有清晰邊緣的斑塊。儘管臉部、手腳掌和生殖器位置通常是最初受影響的部位,影響範圍可能涉及身體任何部位。醫師診斷白斑時,通常無需進行實驗室或組織學檢測來確認。若要清楚色素缺失的斑塊界線,可以使用伍氏燈照射輔助判斷。
    國一男A罩杯以為是性早熟?就醫才知是肥胖惹的禍!
    13歲的林小弟,因為胸部將近A罩杯,怕被同學嘲笑常找各式理由不上游泳課,家長懷疑是性早熟而求診,才發現肝功能異常、輕度脂肪肝、肝纖維化等問題。所幸經治療後體重下降,肝功能也恢復正常。對此,台中榮民總醫院教學部師資培育科科主任暨兒童肝膽腸胃科林捷忠醫師提醒,肥胖不只會影響外觀,影響自信心及社交,更可能導致心血管疾病、脂肪肝等問題,家長對孩子的體重應有所警覺,及早透過檢查瞭解狀況並妥善治療。
    今健康嚴選推薦
    【名家專欄】郭祐睿中醫師/眼睛痠澀刺痛是青光眼?眼中醫推3茶飲有助護眼!
    大部分的患者覺得關於眼睛的問題就會使用「護眼神方」枸杞菊花茶,其實不盡然如此,舉例來說若是眼睛乾澀的人合併結膜紅、眼睛痛、眼屎多而且顏色黃,當然就可以使用枸杞菊花茶,但是枸杞的劑量要少,菊花的劑量要多;若是有以上症狀以外,眼睛還會有灼熱感,眼屎多到會「牽絲」,也就是水樣分泌物增加,這樣就是感染性結膜炎了,這時候就要使用菊花、金銀花來治療;假如單純的眼睛乾澀,結膜沒有紅,眼睛周圍沒有眼屎,這種情況是屬於「陰虛」,就可以使用枸杞、蓮藕、麥門冬、山藥等比較滋潤的藥材,效果就更顯著。
    【名家專欄】招明威教授/全民節水省起來!黃豆粉、小蘇打粉洗碗洗菜誰厲害?
    小蘇打屬於弱鹼性粉末,具有侵蝕性,所以用來清洗杯碗瓢盆之類的「硬物」很好用,但如果用於軟性的物質,像是洗菜,就要特別注意用法用量,使用過多或是浸泡太久,容易腐蝕蔬菜的纖維,讓菜軟掉不清脆。
    【名家專欄】曾郁文醫師/懷疑有尿失禁?簡單4步驟自我檢測!
    漏尿的狀況,輕則底褲濕濕的;重則影響到生活,排斥性行為、無法出遠門、放棄運動,甚至怕身上有尿騷味,這些都是「尿失禁」的症狀,長期下來不敢與朋友往來,低潮陰霾造成憂鬱症。
    【名家專欄】洪素卿/腹痛急診驚見肝癌!注意相關症狀,出現疼痛多晚期!
    高雄長庚醫院血液腫瘤科主任陳彥仰醫師指出,肝臟裡面沒有神經,肝臟的表面才有神經,肝臟的腫瘤如果沒有侵犯到表面是不會有疼痛的症狀,且如果腫瘤不夠大,或是沒有遭到劇烈碰撞等外力影響,多無明顯症狀,一旦患者出現疲勞、食慾不振、體重減輕、上腹部悶痛、肝功能異常、黃疸、腹部腫大、甚至上腸胃道出血、吐血等肝癌臨床症狀,多數已是晚期。