三高如何維持免疫力？專家：三高易同時有兩種，「３少１多」很重要

不論是武漢肺炎疫情下，或是一般情況想維持免疫力，一般人保持營養均衡可從６大營養素五穀根莖類、蔬菜類、肉魚豆蛋類、奶類、油脂類、水果類中攝取。不過若有三高的患者飲食上則更要特別在飲食上多做功課，並且遵照營養師的指示維持良好的飲食習慣，才有利改善病情維持好免疫力。究竟有三高問題的患者在飲食上需要注意哪些事項？來看孫語霙營養師怎麼說！

三高易同時出現兩種或以上，飲食應注意「3少1多」

孫語霙營養師表示，高血糖、高血壓、高血脂經常同時出現兩項或三項，或是單一項目沒有控制好而導致其他症狀，例如血脂肪控制不佳也會導致高血壓，因此要預防三高，建議維持「少糖、少油、少鹽和多纖維」的飲食原則。

過量的糖容易造成肥胖、三酸甘油脂上升，應減少糖份攝取；減低脂肪攝量，可以幫助控制體重，降低膽固醇量及維持心血管健康。而在脂肪分飽和脂肪、不飽和脂肪(單元和多元)以及反式脂肪中，以反式脂肪對心血管健康影響最大，不但會提高壞膽固醇含量，更會令好膽固醇下降，增加心臟病及中風的風險，因此應減少脂肪攝取量；攝取過多鹽分食物，會增加水份在體內的保留，造成血流量增加使血壓上升，應減少鹽份攝取；唯一建議適量的多加攝取的是膳食纖維，因為足夠的纖維可延緩血糖上升、減少膽固醇生成、增加飽足感以利體重控制。

調整料理方式，更有利達飲食控制

孫語霙營養師也表示，三高的患者飲食控制是很重要的一環，平常生活中建議選擇用清蒸、水煮、涼拌、烤、紅燒、燉、滷等低油式烹調的食物，減少油炸、糖醋、三杯等高油、高糖、高鈉的烹調方式。

油品方面可以選擇橄欖油、苦茶油、高油酸紅花籽油、花生油、麻油等單元不飽和脂肪酸高的油；避免豬油、牛油、雞油、肥肉、奶油、椰子油、棕櫚油等飽和脂肪酸高的油，以及氫化油、酥油、人造奶油、乳瑪琳等反式油脂高的油。並且減少使用高鹽的加工食品及調味料，如臘肉、香腸、蜜餞、醬油、烏醋、番茄醬、鹽；精緻糖以及過度精緻的食物也需要減少食用，如甜點、糕餅、飲料、台式麵包等。

三高飲食留意細節，飯後水果建議更換時間

除了建議保持「3少1多」的飲食習慣外，在三高個別的飲食建議中孫語霙營養師更進一步建議，高血糖患者應注意定時定量、選擇低GI食物，並且注意規律用藥和回診。而高血壓患者則建議可採取得舒飲食（全榖、大量蔬菜、適量水果、低脂奶、白肉、堅果和好油）。至於高血脂的患者則建議維持正常體重、控制油脂攝取量、植物油取代動物油、吃高纖食物、戒酒、少吃內臟類（如魚卵、豬心、鵝肝醬）。

值得注意的是，許多人為了健康會在飯後吃個水果，對此孫語霙營養師則不這麼建議，特別是有三高情況的患者，尤其是高血糖患者更要留意。因為吃完大便當再吃水果，短時間內容易攝取過多醣，可能會造成血糖控制不佳。建議適量正餐澱粉量再搭配飯後水果，或是餐間吃水果會比較妥當。

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