【毒雞蛋】芬普尼有致癌風險。怎吃蛋？已吃到毒蛋怎麼瓣？毒物醫詳解

近日國內爆出「毒雞蛋」事件，驗出農藥「芬普尼」引起社會譁然。據衛福部表示，已要求業者下架回收、停止販售，現正調查中。

究竟芬普尼是個什麼樣的藥物？吃到會怎樣？可以如何避免？真的吃到了又該怎麼瓣？專長毒理學、腎臟學、食品安全，現任長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師帶大家一同了解。

毒雞蛋「芬普尼」是什麼？
吃了會怎麼樣？毒物醫詳解

不明出現在蛋上的農藥：
顏宗海醫師說明，芬普尼是一種廣效型的殺蟲劑，可合法使用在動物去除跳蚤等害蟲做為動物用藥、或滅殺螞蟻、白蟻等害蟲的環境用藥，但禁止使用在人類飼養的禽畜。而在台灣，芬普尼殘留容許量標準為0.01ppm（即10ppb），這次被檢驗出來的則為0.03ppm，足足超標3倍之多。這樣出現在雞蛋上、又超過標準，其實並不尋常，需要調查原因以利防堵。

芬普尼已確定有致癌風險：
顏宗海醫師也說明，芬普尼對於人體而言屬於中等毒性，致癌等級為Ｃ級，在動物實驗上已證實會有增加甲狀腺癌的風險。並且為脂溶性，較難從腎臟排出。耐高溫達攝氏150度，一般烹煮方式無法將其破壞（一般水煮蛋約為100度）。若人是直接誤食大量的芬普尼，可能頭暈頭痛、肢體無力、上吐下瀉、意識不清，甚至有生命危險。

真的吃到芬普尼蛋別緊張：
不過，顏宗海醫師也表示，若懷疑已經吃到可能有芬普尼的雞蛋，其實不用太緊張，因為即便這次事件測得0.03ppm超標3倍，對人體直接顯著的影響並不大，不至於有生命威脅，「由於芬普尼的每日最大安全容許量為每公斤體重0.0002毫克，因此以一般的雞蛋大小初步評估的話，體重60公斤的成年人一天也得吃到8顆雞蛋才可能達到上限」顏宗海醫師表示。因此不用太過緊張，只是仍得避免，畢竟可能存在致癌風險。

４招避免吃到芬普尼毒雞蛋
醫：其它蛋製品也得要留意

購買時要確認：
避免吃到芬普尼蛋，顏宗海醫師表示，可依照衛福部食藥署所建議，若在超市購買雞蛋請確認溯碼編號，避免購買「I47045」開頭的雞蛋。若是已購買，可至原通路退貨。若是在傳統市場購買，可以主動詢問店家提供QR code查閱，也可於不同攤販購買，分散風險。

其它蛋製品都要留意：
至於蛋糕等蛋製品，烘焙通常是以高溫150度以上進行，足以破壞芬普尼，因此較無疑慮。不過其它蛋製品仍得留意，例如餐點中的半熟蛋等，建議可詢問店家，或暫時避免為佳。

吃到芬普尼毒雞蛋怎麼瓣？
醫：多纖維、多喝水，排出來

若真的懷疑吃到芬普尼蛋怎麼瓣？顏宗海醫師表示，雖然芬普尼為脂溶性，較難從腎臟隨著尿液代謝，但仍可從腸胃道排便代謝出去。

因此建議可營養均衡多吃含有膳食纖維的蔬果、菌菇類、海藻類等，例如花椰菜、地瓜葉、菠菜等深綠色蔬菜，或是金針菇、杏鮑菇、黑木耳，以及芭樂、奇異果、小番茄等，都是很好的選擇。此外也多喝水，充足水分對排便也相當重要。

確認蛋品來源、避免風險，若真的懷疑吃到芬普尼殘留雞蛋，透過飲食促進排泄，如此一來一樣能安心的品嘗蛋的美味、攝取蛋的營養！

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