最多人關注

  • 新冠肺炎
  • 肺炎鏈球菌 
  • 疫苗
  • HPV
  • 膽固醇
  • 防疫買不到口罩?那就用吃的!營養師:顧好健康3力很重要

    2020-02-26

    今健康/臺北醫學大學營養學系

    武漢肺炎(COVID-19)疫情持續延燒,但在口罩大缺貨、成人每日每週限購2片的情況下,國人該如何強化自保能力呢?營養學專家指出,除了基本的戴口罩和勤洗手等個人衛生管理之道不可偏廢之外,正確且優質的飲食習慣有助維持「健康3力」,發揮「吃的口罩」效果,讓自身的防疫能力更完善!

    適逢「222營養師節」,為了傳遞正確的飲食防疫觀念,臺北醫學大學保健營養學系攜手社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會,舉辦「吃的口罩,吃出保護力!防疫武漢肺炎,營養師站出來!」活動,邀請現任系主任謝榮鴻教授、傑出畢業校友如吳映蓉營養師和劉怡里營養師等近十位營養師,自2月22日營養師節起,以影片接力的方式,每日於Facebook分享營養師的私房防疫料理食譜,提供民眾參考,幫助自己和家人打造健康金鐘罩。

    打造「吃的口罩」,「健康3力」先顧好!

    臺北醫學大學保健營養學系系主任謝榮鴻教授表示,在此各式病毒無所不在的時期,要維持健康,除了良好的衛生習慣,將病菌病毒隔絕於身體之外,還要健全自我的「健康3力」,也就是「基礎體力」、「免疫力」和「身體保護力」!

    (一)基礎體力:

    是維持良好免疫力和保護力的基礎。若要顧好基礎體力,需補充身體充足的能量及各式營養素,各種營養素能夠提供建構免疫力及保護力的元件,充足的能量則是免疫力及保護力運作的基本需求。缺乏某些營養素的人體就像一台拼裝不完整的機器,沒有良好的能量也就無法正常運轉。

    (二)免疫力:

    是指身體阻絕有害病原及物質、辯識並加以清除的能力。皮膚和黏膜組織都是人體主要與外界阻隔的屏障部位,其中皮膚可直接將病原菌阻隔於體外,黏膜組織則會分泌的抗菌物質/酵素、免疫球蛋白(抗體)及免疫細胞,幫助阻斷外來病菌穿透黏膜組織而進入人體內,或者針對已入侵的外來病菌,予以吞噬及毒殺。日常生活中,蒜、薑、洋蔥、咖哩和薑黃等天然食材,都富含抑菌物質,是不錯的選擇。不過,謝榮鴻教授也特別提醒,免疫系統清除及避免體內病菌增生的過程中,也會產生的過氧化物質、促發炎激素及發炎介質,過量恐導致氧化壓力和發炎反應過大,進而傷害正常細胞。因此,民眾千萬不要過度迷信市面上宣稱能提高免疫力的偏方或單一配方補品,以免免疫力強化過頭,遭致反效果。

    (三)身體保護力:

    如果說免疫力是跑車的油門,保護力就像煞車系統,可以幫助免疫力維持良好的平衡。因此,民眾在提升免疫力時,更要記得適度攝取抗氧化和抗發炎食材,新鮮蔬果富函各類維生素C植化素,魚油和亞麻籽富含Omega-3,都是不錯的選擇,有助保護自己的細胞在與病原菌作戰時避免同歸於盡。

    打造「吃的口罩」,「健康3力」先顧好!

    營養師的防疫料理大公開 趕快動手做做看

    在此重要的防疫時刻,謝榮鴻教授也特別分享私藏的防疫食譜—「免疫均衡濃湯」,食材包括皇帝豆、綠花椰菜、洋蔥、蘑菇、生腰果、薑,以及少許的亞麻仁油和蒜末,豐富的植物性蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質,不僅能補充體能,蘑菇中的多醣體、花椰菜和蔥蒜成分中的硫化物,也都是提升免疫力的好幫手,相當適合晚餐食用。

    而知名營養學專家吳映蓉博士,也以臺北醫學大學保健營養學系畢業校友身份挺身而出,響應此次「吃的口罩,吃出保護力!防疫武漢肺炎‧營養師站出來!」的活動,分享私房防疫料理,運用薑黃、雞肉、洋蔥、蘋果和小番茄等食材,就能煮出「薑黃香蒜炒飯佐抹茶咖哩燴雞肉」,色香味俱全,適合全家老小食用,輕輕鬆鬆照顧好「健康3力」。

    免疫均衡濃湯

    料理設計者:臺北醫學大學保健營養學系系主任謝榮鴻教授

    材料(4人份):

    綠花椰菜…1顆

    洋蔥…半顆

    黃帝豆…100克

    蘑菇…20克

    生腰果…50克

    薑…20g

    調味料:

    亞麻仁油…適量

    鹽…少許

    蒜末…適量

    免疫均衡濃湯

    作法:

    1.洋蔥半顆切絲,加薑、蒜末以油拌炒。

    2.綠花椰菜洗淨去粗皮分小朵,先以滾水汆燙備用。

    3.生腰果以果汁機略打成泥狀,再放入花椰菜、洋蔥、薑、蒜末及1200ml熱開水略打。保留蔬菜纖維口感。

    4.倒入鍋中,加入黃帝豆、蘑菇放瓦斯爐上煮滾,最後加入亞麻仁油、鹽、黑胡椒提味。

    免疫均衡濃湯

    薑黃香蒜炒飯佐抹茶咖哩燴雞肉

    料理設計者:吳映蓉博士

    材料與營養說明:

    【抹茶咖哩燴雞肉】

    雞胸肉:提供優質蛋白

    洋蔥:有豐富槲皮素和山奈酚,是很好的氧化劑,增加人體的免疫力。豐富的寡糖是腸道好菌的食物,腸道好是免疫的關鍵。

    蘑菇:蘑菇的多醣體,增加人體抗氧化力。

    蘋果:是含槲皮素最高的水果,是很好的氧化劑,增加人體的免疫力。

    牛奶:優質蛋白的來源。

    小番茄:茄紅素是優秀的抗氧化劑。

    抹搽粉:含有豐富的兒茶素,具有抗病毒的功效。

    咖哩塊:含薑黃素是很好的抗發炎物質,降低身體發炎狀況。

    醬油少許

    蜂蜜少許

    橄欖油少許

    【薑黃香蒜炒飯】

    糙米飯:纖維增加腸道健康

    大蒜:蒜素是很天然的抗菌、抗病毒的植化素。

    薑黃粉:含薑黃素是很好的抗發炎物質,降低身體發炎狀況。

    橄欖油少許

    薑黃香蒜炒飯佐抹茶咖哩燴雞肉

    薑黃香蒜炒飯佐抹茶咖哩燴雞肉

    以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有,非授權合作媒體,禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

    今健康New新聞
    夏天總是這也癢那也癢?異位性皮膚炎攻略一次懂
    隨著季節更替,即將進入炎炎夏日,氣溫升高加劇異位性皮膚炎,所以「皮更癢」!特別是學齡孩童一下課向外跑跟同學打鬧玩耍,玩得滿身大汗,接著皮膚可能就開始泛紅、搔癢,到了晚上更是癢到睡不著。醫師呼籲家長應讓孩子配合醫囑治療,切勿自行停藥,或是使用其他偏方,以免異位性皮膚炎進入重複搔抓的惡性循環。
    1分鐘檢測思覺失調症前驅症狀!把握黃金治療期防大腦惡化
    思覺失調症起源於「大腦生病了」,為了讓大眾更瞭解思覺失調症,台灣精神醫學會特別舉辦照護心起點記者會,分享思覺失調症的15大前趨期症狀,鼓勵民眾透過簡單評估,及早發現大腦生病的警訊,把握發病最初的5年黃金治療期,搭配心理、社會與精神復健治療,也有機會翻轉思覺失調的人生,回歸正常的社會生活。
    攝護腺肥大尿不出來,男子意外「跌」破膀胱!飲食、習慣、藥物、手術 四大招對抗攝護腺肥大
    輕度到中度攝護腺肥大患者可透過生活飲食調整或合併用藥減輕症狀。一旦出現反覆泌尿道感染、經常性血尿、膀胱結石、膀胱憩室,或發生「尿不出來」必須依賴導尿排出尿液等併發症出現時,建議考慮手術治療。否則不僅可能影響腎臟功能、一不小心甚至引發致命危機。
    青少年異位性皮膚炎治療難?8月健保擴大給付全身性標靶藥物!
    中重度異位性皮膚炎的病友,往往因無法忍受劇烈的癢感,不斷搔抓,結果造成全身傷痕累累、傷口流湯流血、皮屑滿天飛,嚴重影響外觀和社交關係。而青春期正是一個人生理發育和心理發展產生急遽變化的階段,此時爆發異位性皮膚炎,往往身心俱疲,同時面臨嚴重感染、憂鬱的高風險危機。
    【肺炎鏈球菌疫苗專題】有錢沒錢大不同!高風險長者肺炎鏈球菌疫苗一國多制 醫師:疫苗政策接軌國際 有賴永續穩定的疫苗經費來源
    疾病管制署今年擴大肺炎鏈球菌疫苗公費施打對象,從原本 75 歲以上、放寬至 71 歲以上長者都能免費接種,預計有將近20萬長者受惠。不過,包括免疫缺損、65歲以上長者等高風險族群,此波仍未列入公費施打範圍。
    今健康嚴選推薦
    【名家專欄】郭祐睿中醫師/眼睛痠澀刺痛是青光眼?眼中醫推3茶飲有助護眼!
    大部分的患者覺得關於眼睛的問題就會使用「護眼神方」枸杞菊花茶,其實不盡然如此,舉例來說若是眼睛乾澀的人合併結膜紅、眼睛痛、眼屎多而且顏色黃,當然就可以使用枸杞菊花茶,但是枸杞的劑量要少,菊花的劑量要多;若是有以上症狀以外,眼睛還會有灼熱感,眼屎多到會「牽絲」,也就是水樣分泌物增加,這樣就是感染性結膜炎了,這時候就要使用菊花、金銀花來治療;假如單純的眼睛乾澀,結膜沒有紅,眼睛周圍沒有眼屎,這種情況是屬於「陰虛」,就可以使用枸杞、蓮藕、麥門冬、山藥等比較滋潤的藥材,效果就更顯著。
    【名家專欄】招明威教授/全民節水省起來!黃豆粉、小蘇打粉洗碗洗菜誰厲害?
    小蘇打屬於弱鹼性粉末,具有侵蝕性,所以用來清洗杯碗瓢盆之類的「硬物」很好用,但如果用於軟性的物質,像是洗菜,就要特別注意用法用量,使用過多或是浸泡太久,容易腐蝕蔬菜的纖維,讓菜軟掉不清脆。
    【名家專欄】曾郁文醫師/懷疑有尿失禁?簡單4步驟自我檢測!
    漏尿的狀況,輕則底褲濕濕的;重則影響到生活,排斥性行為、無法出遠門、放棄運動,甚至怕身上有尿騷味,這些都是「尿失禁」的症狀,長期下來不敢與朋友往來,低潮陰霾造成憂鬱症。
    【名家專欄】洪素卿/腹痛急診驚見肝癌!注意相關症狀,出現疼痛多晚期!
    高雄長庚醫院血液腫瘤科主任陳彥仰醫師指出,肝臟裡面沒有神經,肝臟的表面才有神經,肝臟的腫瘤如果沒有侵犯到表面是不會有疼痛的症狀,且如果腫瘤不夠大,或是沒有遭到劇烈碰撞等外力影響,多無明顯症狀,一旦患者出現疲勞、食慾不振、體重減輕、上腹部悶痛、肝功能異常、黃疸、腹部腫大、甚至上腸胃道出血、吐血等肝癌臨床症狀,多數已是晚期。