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  • 【名家專欄】招名威教授/保鮮膜有塑化劑?常見4材質最好都別碰熱食

    2020-11-24

    文/毒物專家 招名威教授

    如果幾年前你問我這個問題,我會說「是」!

    我相信大家一定都聽過「用塑膠袋裝熱湯」會產生塑化劑,但幾年前,一些研究數據都指出,家裡常用的保鮮膜經過加熱後,塑化劑溶出或是揮發的劑量也不低,特別是媽媽們若把前一晚的飯菜用保鮮膜包裹起來,讓保鮮膜直接和食物接觸,隔天再連同保鮮膜一起拿去微波,塑化劑就極有可能溶到食物裡,再讓家人一口一口吞下肚。

    後來因為修法的關係,保鮮膜產品目前使用的是PE、PMP和含有塑化劑材質的PVC合PVDC,也因為後兩種塑膠材質都含有內在化合的氫鍵,在製成的時候塑膠結構比較硬,這時候添加塑化劑就是要來幫助PVC或PVDC材料增加它們的柔軟性。

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    所以,在這邊要先來闢謠一下,並不是所有的塑膠都含有塑化劑唷!

    早年的PVC保鮮膜使用率很高,因為成本較低以及質地非常柔軟,但這也就表示裡面添加的塑化劑含量非常高,一旦加熱微波就會揮發出來,溶到食物裡,再者因為塑化劑的化學性質是偏脂溶性的,所以針對油脂類含量較高的食物塑化劑溶出的比例又會相對較高。

    現在立法PVC或PVDC材質製作的保鮮膜不得使用塑化劑DEHP,對此威廉奉勸大家,購買前還是多加注意其製作材質,微波的時候,多花點工夫把保鮮膜拿掉,才能避免將毒物吃下肚。

    至於要怎麼知道我們用的塑膠製品有沒有溶出塑化劑呢?其實PVC或PVDC因為含有氯,味道其實用鼻子聞就可以分辨出來,就像是一些未經認證的兒童玩具一樣,會帶有一種刺鼻感。另一方面,隨著塑膠製品加熱的溫度越高,PVC或PVDC上的塑化劑就會溶出越多,若純粹要用鼻子聞來分辨塑化劑的話會有點困難,但塑化劑進人體之後,會與體內內分泌系統的激素受體AhR做連結,讓人產生一種中毒式的快樂感。

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    我們實驗室也曾經使用塑化劑DEHP來做大白鼠的餵食試驗,結果也已發表在科學期刊《Carcinogenesis》,發現塑化劑的細胞毒性不大,也不會導致人類罹患癌症,但它還是相當危險,過多接觸塑化劑的狀況下,會直接影響小朋友的第二性徵發育,導致提早發育,嚴重者甚至會有生殖毒性的發生,甚至塑化劑也會造成內分泌失調、男性不孕症和神經發育遲緩等症狀。

    塑化劑肯定不是好東西,但不論使用哪一種保鮮膜,都仍屬於塑膠類製品,都不建議接觸熱食,更是避免直接接觸含湯類及富含油脂的食物。

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    《延伸閱讀》

    .防塑化劑傷身:加熱前保鮮膜先撕掉,別拿塑膠袋裝熱食

    .避免致癌物累積體內,這些食物能不吃就別吃!

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