流感肺炎升溫防感染：歐洲最強醫藥箱接骨木夯，營養師：關鍵在花青素和類黃酮

今健康／特別報導

流感肺炎疫情升溫，維持抗氧化力是保護力關鍵。身體抗氧化力有賴於健康作息與多元飲食。食物種類中以接骨木莓等紫色漿果，含有大量的「花青素」，可產生強效抗氧化作用，其抗氧化力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。事實上，接骨木漿果從希波克拉底時代就流行至今，被譽為是傳統庶民對抗發燒感冒、抗病毒、抗感染的良方，在歐洲素有家常「最強醫藥箱」之稱。

抗氧化力是身體對抗感染的重要武器，大研生醫顧問醫師何懷德指出，身體在面對病菌入侵時會產生更多壓力，引發一系列壓力與激素反應，而抗氧化物質有助抵消壓力造成的細胞傷害。回顧《國際醫學研究季刊》（Journal of International Medical Research）曾發表之研究，1999年至2000年的流感季時期，以60名流感患者進行接骨木糖漿和安慰劑的對照實驗，結果發現飲用接骨木糖漿的測試者早4天緩解流感徵狀。何懷德醫師補充，從營養成份來看，抗氧化力高低取決於花青素和類黃酮素2大關鍵。

抗氧化力關鍵1：花青素

營養師張瑋玲指出，花青素具增強抗氧化作用，可減少自由基在體內對細胞結構的破壞，是公認清除自由基最有效的天然抗氧化劑，也可防止病菌等感染源損傷腦部，幫助抗發炎並起到強效抗氧化。高花青素含量使接骨木莓果實呈深紫黑色，2019年澳洲雪梨大學（The University of Sydney）研究分析接骨木漿果液的抗病毒活性，源自其高含量花青素化合物與植化素，可阻斷病毒路徑並抑制感染，提升身體對病毒的免疫免應。美國農業部也曾指出，接骨木漿果的抗氧化劑含量，比其他常見紫色莓果類高出50%，長期被歐美家庭視為健康飲食的重要一環。

抗氧化力關鍵2：類黃酮素

營養師張瑋玲說明，近年來類黃酮受到更多關注，原因是類黃酮素家族具有抗過敏、抗發炎、抗菌及抗氧化之作用，能抑制紅血球凝集素及抑制破壞細胞膜的酵素活性，顯著提升預防病毒入侵的效果。一項比較抗氧化劑在水溶性環境的抗氧化細胞實驗發現，類黃酮素的抗氧化效果，更遠超於維生素C和維生素E，能預防過量自由基造成病變。醫師何懷德也表示，接骨木莓的組成中具有大量類黃酮素，惟各家萃取形式差異大，從數據上看，48倍萃取的形態能達到健康所需的最適濃度。

抗氧化力關鍵3：抗氧化加乘，西印度櫻桃、甘草有幫助

營養師張瑋玲說明，除了接骨木莓外，可以同步搭配其他抗氧化成份的食品，能有互相加乘的做用。像是富含維他命C的西印度櫻桃與溫和的甘草等組合複方，可同時補充維他命Ｃ、維他命Ｄ，幫助獲取更多元的抗氧化劑。張瑋玲也提醒，攝取各種抗氧化營養素，形成多重保護力，防範病菌入侵的效果才更全面。