最多人關注

  • 新冠肺炎
  • 肺炎鏈球菌 
  • 疫苗
  • HPV
  • 膽固醇
  • 炒過更能吃到營養,番茄等食物炒過後營養吸收率再提升

    2020-07-27

    炒過更能吃到營養,番茄等食物炒過後營養吸收率再提升

    為了保持身體健康、維持免疫力、防範慢性病、癌症等因素,不少民眾都相當重視自己的營養攝取,飲食上也更重視蔬菜、水果等天然的營養來源。而除了營養攝取外,其實只要多加留意料理的方式,更能發揮營養價值,例如許多深綠色、紅黃色等色彩越深的食物,就相當適合炒食烹調。

    親民又強大的抗氧化劑:胡蘿蔔素

    王海玲營養師表示,在眾多的營養素中,胡蘿蔔素就是其中一種對人體相當重要的營養素,它是一種強抗氧化劑,其對於保護眼睛健康、增強免疫力、預防心血管疾病、癌症等都相當有幫助。

    #胡蘿蔔素 #Beta胡蘿蔔素 #維生素A #番茄 #胡蘿蔔 #青花菜

    維生素A的重要攝取來源:胡蘿蔔素

    說到胡蘿蔔素,不少人會將其和維生素A一起討論,因為胡蘿蔔素雖不屬於維生素,但進入人體內之後,就會轉換成維生素A。維生素A對人體而言也是相當重要的營養素,其不僅有利保護視力、強化皮膚黏膜、增進骨骼及牙齒發育等,對於預防癌症也相當有幫助;反之,維生素A長期缺乏者,會引來眼睛乾澀、眼睛疲倦、夜盲症、免疫力下降等不良影響。

    不過維生素A攝取過多可能會有慢性維生素A中毒的情況,但胡蘿蔔素則除了會使得皮膚變黃之外,不會對身體健康帶來不良的影響,僅須暫停食用皮膚很快就能自行恢復正常,因此胡蘿蔔素也被視為維生素A相當重要的攝取來源。而胡蘿蔔素當中又以β胡蘿蔔素分布最廣、最為常見、含量也最多、轉換率最高。

    #胡蘿蔔素 #Beta胡蘿蔔素 #維生素A #番茄 #胡蘿蔔 #青花菜

    番茄等紅、黃、深綠食材,炒過更有利吃到豐富營養

    王海玲營養師也指出,胡蘿蔔素主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜、水果當中,且顏色越深,所含有的胡蘿蔔素就越豐富。像是胡蘿蔔、南瓜、茼蒿、番茄、辣椒、韭菜、菠菜、小白菜、青花菜、豌豆苗等蔬菜;或是木瓜、芒果、哈密瓜、西瓜、杏、金桔、枇杷等水果都攝取得到胡蘿蔔素。另外紫菜、裙帶菜、黑木耳等藻類,或是其他像是綠茶、紅茶、枸杞等也都攝取得到。

    比較特別的是,若是上述當中有適合以熱食烹調的食材,王海玲營養師建議可以以炒食料理,因為胡蘿蔔素屬脂溶性,和油脂一起烹調可使營養更快地融入液體當中,如此一來身體對胡蘿蔔素的吸收率便也會更加提升!

    #胡蘿蔔素 #Beta胡蘿蔔素 #維生素A #番茄 #胡蘿蔔 #青花菜

    資訊來源:王海玲營養師《每天清除癌細胞》

    以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有,非授權合作媒體,禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

    點擊 #關鍵字,看更多相關文章
    #胡蘿蔔素 #Beta胡蘿蔔素 #維生素A #番茄 #胡蘿蔔 #青花菜
    今健康New新聞
    生命之火將熄之際,讓愛延續。「器捐協調師」道出不為人知的感人歷程
    器官捐贈的情節時常出現在影視作品中,捐贈者以自己的生命作為最後一份禮物,為受贈者帶來重生的機會。受贈者懷抱感激與希望,並延續著捐贈者的愛與生命。 這樣動人故事的背後,其實有著很多不為人知的感人細節,器官捐贈協調師正是其中關鍵的推手。臺北榮民總醫院擔任器捐協調師的廖麗鳳道出她所見的感人歷程,也鼓勵若有器官捐贈意願,誠摯邀請您一同參與,讓自己將來生命之火將熄之際也能讓愛延續。
    北榮腹膜透析植管新技術,緊急洗腎不用等!腹膜透析FIRST助腎友延續夢想人生
    臺北榮總內科部唐德成主任表示,根據2022年國際腎臟病統計資料,臺灣「末期腎臟病發生率」與「透析盛行率」,雙雙居全球排名之冠,而隨著人口老化,臺灣自今2025年起正式邁向「超高齡社會」,65歲以上老年人口占比達20%以上,末期腎臟病與透析(洗腎)治療照護,儼然成為國家的一大健康議題。
    肥胖該知道的100+件事!我這不算胖?胖得很健康?專家詳解
    電子書【一起聊聊肥胖症,你該問的100+件事】,是由國健署、臺灣肥胖醫學會、臺灣兒科醫學會攜手合作,於世界肥胖日前更新上線,盼與民眾一同關注肥胖、解決肥胖問題。肥胖是世界衛生組織明確定義的慢性疾病,台灣成人約每2人就有1人體重超標,認識正確肥胖資訊相當重要。
    工程師9年跌斷大小腿與肩膀,SMA健保治療助追求不一樣的人生
    過去,SMA無藥可醫,但是,隨著醫藥進步,多種SMA藥物相繼問世且分階段納入健保給付。「台灣SMA之父」鐘育志教授特別感謝政府,讓目前18歲以前發病的SMA病友,除長期呼吸器依賴患者外,無論年紀、運動功能狀態,都能申請治療,有機會從治療中獲益,追求不一樣的人生。
    別再說減肥就是靠意志力!肥胖治療專家劉家嘉醫師揭背後原因,「胃鏡縫胃」(ESG)助穩控體重!
    肥胖不只影響外觀,也全面影響健康。減肥方法百百種,也有人直言就是靠「意志力」,不過事實上並非一概而論。新悅美型醫學診所院長 肥胖治療專家 劉家嘉醫師表示,每個人的肥胖成因、經歷與身心狀態各不同,減肥自然也不是這般說的簡單。
    今健康嚴選推薦
    【名家專欄】郭祐睿中醫師/眼睛痠澀刺痛是青光眼?眼中醫推3茶飲有助護眼!
    大部分的患者覺得關於眼睛的問題就會使用「護眼神方」枸杞菊花茶,其實不盡然如此,舉例來說若是眼睛乾澀的人合併結膜紅、眼睛痛、眼屎多而且顏色黃,當然就可以使用枸杞菊花茶,但是枸杞的劑量要少,菊花的劑量要多;若是有以上症狀以外,眼睛還會有灼熱感,眼屎多到會「牽絲」,也就是水樣分泌物增加,這樣就是感染性結膜炎了,這時候就要使用菊花、金銀花來治療;假如單純的眼睛乾澀,結膜沒有紅,眼睛周圍沒有眼屎,這種情況是屬於「陰虛」,就可以使用枸杞、蓮藕、麥門冬、山藥等比較滋潤的藥材,效果就更顯著。
    【名家專欄】招明威教授/全民節水省起來!黃豆粉、小蘇打粉洗碗洗菜誰厲害?
    小蘇打屬於弱鹼性粉末,具有侵蝕性,所以用來清洗杯碗瓢盆之類的「硬物」很好用,但如果用於軟性的物質,像是洗菜,就要特別注意用法用量,使用過多或是浸泡太久,容易腐蝕蔬菜的纖維,讓菜軟掉不清脆。
    【名家專欄】曾郁文醫師/懷疑有尿失禁?簡單4步驟自我檢測!
    漏尿的狀況,輕則底褲濕濕的;重則影響到生活,排斥性行為、無法出遠門、放棄運動,甚至怕身上有尿騷味,這些都是「尿失禁」的症狀,長期下來不敢與朋友往來,低潮陰霾造成憂鬱症。
    【名家專欄】洪素卿/腹痛急診驚見肝癌!注意相關症狀,出現疼痛多晚期!
    高雄長庚醫院血液腫瘤科主任陳彥仰醫師指出,肝臟裡面沒有神經,肝臟的表面才有神經,肝臟的腫瘤如果沒有侵犯到表面是不會有疼痛的症狀,且如果腫瘤不夠大,或是沒有遭到劇烈碰撞等外力影響,多無明顯症狀,一旦患者出現疲勞、食慾不振、體重減輕、上腹部悶痛、肝功能異常、黃疸、腹部腫大、甚至上腸胃道出血、吐血等肝癌臨床症狀,多數已是晚期。