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  • 薑、薑黃利抗氧化、抗發炎、防病毒,專家:部分營養為脂溶性,吃對方法更加分

    2020-04-24

    武漢肺炎疫情嚴峻,至今仍無相關藥物可防,網路上也出現不少據傳可防武漢肺炎的飲食方式,最近出現的便是薑和薑黃,兩者名稱相似卻不是同一物,但都對身體有相當程度的正面影響。雖然平常對身體確實有好處,但真能防範武漢肺炎嗎?兩者有什麼樣的營養?對身體有哪些好處?又該怎麼吃才健康?

    薑和薑黃適量攝取有利健康養生

    孫語霙營養師表示,薑和薑黃確實對身體都有非常大的好處,薑含有400多種化合物,而某些特定的植化素,像是薑辣素、薑油酮、薑烯酚,以及B胡蘿蔔素、維生素A、E等營養素,具有抗氧化、抗發炎、預防癌症、改善消化道不適的症狀,也有研究指出生薑可以對抗呼吸道病毒的活性。而薑黃中最具活性的成分就屬薑黃素類化合物(Curcuminoids)具抗發炎、抗氧化功能、預防癌症、阿茲海默症。不論是薑還是薑黃都有抗氧化、抗發炎、防禦病毒的效果,因此適量攝取,對於外來病毒的攻擊,都有保護作用。

    薑和薑黃適量攝取有利健康養生

    兩者營養多為脂溶性,吃對方式營養更加分

    不過孫語霙營養師也提醒,即便薑和薑黃對身體有不少的益處,但因為薑的刺激性較強,因此有腸胃道疾病或潰瘍者,不要空腹食用生薑,以免過於刺激,造成不適。而薑中的營養素大部分皆為脂溶性,因此可以用油炒的方式,幫助釋放營養;或是加熱的方式,煮成薑茶、薑汁,也不至於會破壞其營養。

    至於薑黃也不宜攝取過量,成人建議攝取量為每人每日0~3毫克/公斤,例如60公斤的成年人,每日建議攝取量為不超過180毫克。而薑黃中的薑黃素是脂溶性的物質,如果是食用保健食品,建議飯後食用效果較佳;如果吃薑黃粉,可以用油炒的方式,做成料理(薑黃炒蔬菜),吸收率會更好。

    兩者營養多為脂溶性,吃對方式營養更加分

    提升、維持免疫力,營養攝取更有利健康

    提醒民眾,以目前的資訊來看,尚未有任何證據能夠確切證實某種食物、食材對於武漢肺炎有直接改善甚至治療的功效,主要皆是以提升病維持免疫力為主,身體免疫力維持一定的水準,自然有利保護身體健康。

    孫語霙營養師也表示,人體的免疫功能是多種營養素共同協助之下的結果,很難靠單一營養素達到對抗武漢肺炎的效果,因此還是會建議飲食均衡且多元化、蔬菜的顏色越多越好、添加辛香料增加抗氧化能力。

    提升、維持免疫力,營養攝取更有利健康

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