薑、薑黃利抗氧化、抗發炎、防病毒，專家：部分營養為脂溶性，吃對方法更加分

武漢肺炎疫情嚴峻，至今仍無相關藥物可防，網路上也出現不少據傳可防武漢肺炎的飲食方式，最近出現的便是薑和薑黃，兩者名稱相似卻不是同一物，但都對身體有相當程度的正面影響。雖然平常對身體確實有好處，但真能防範武漢肺炎嗎？兩者有什麼樣的營養？對身體有哪些好處？又該怎麼吃才健康？

薑和薑黃適量攝取有利健康養生

孫語霙營養師表示，薑和薑黃確實對身體都有非常大的好處，薑含有400多種化合物，而某些特定的植化素，像是薑辣素、薑油酮、薑烯酚，以及B胡蘿蔔素、維生素A、E等營養素，具有抗氧化、抗發炎、預防癌症、改善消化道不適的症狀，也有研究指出生薑可以對抗呼吸道病毒的活性。而薑黃中最具活性的成分就屬薑黃素類化合物（Curcuminoids）具抗發炎、抗氧化功能、預防癌症、阿茲海默症。不論是薑還是薑黃都有抗氧化、抗發炎、防禦病毒的效果，因此適量攝取，對於外來病毒的攻擊，都有保護作用。

兩者營養多為脂溶性，吃對方式營養更加分

不過孫語霙營養師也提醒，即便薑和薑黃對身體有不少的益處，但因為薑的刺激性較強，因此有腸胃道疾病或潰瘍者，不要空腹食用生薑，以免過於刺激，造成不適。而薑中的營養素大部分皆為脂溶性，因此可以用油炒的方式，幫助釋放營養；或是加熱的方式，煮成薑茶、薑汁，也不至於會破壞其營養。

至於薑黃也不宜攝取過量，成人建議攝取量為每人每日0～3毫克／公斤，例如60公斤的成年人，每日建議攝取量為不超過180毫克。而薑黃中的薑黃素是脂溶性的物質，如果是食用保健食品，建議飯後食用效果較佳；如果吃薑黃粉，可以用油炒的方式，做成料理(薑黃炒蔬菜)，吸收率會更好。

提升、維持免疫力，營養攝取更有利健康

提醒民眾，以目前的資訊來看，尚未有任何證據能夠確切證實某種食物、食材對於武漢肺炎有直接改善甚至治療的功效，主要皆是以提升病維持免疫力為主，身體免疫力維持一定的水準，自然有利保護身體健康。

孫語霙營養師也表示，人體的免疫功能是多種營養素共同協助之下的結果，很難靠單一營養素達到對抗武漢肺炎的效果，因此還是會建議飲食均衡且多元化、蔬菜的顏色越多越好、添加辛香料增加抗氧化能力。

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