最多人關注

  • 三陰性乳癌
  • 武漢肺炎
  • 防癌
  • 高血壓
  • 糖尿病
  • 食物過期了就別吃 營養師:黃麴毒素易增肝癌風險。

    2020-04-09

    食品過了有效期限,多數人在看到過期後便會拋棄,以免吃壞肚子賠了健康;不過也有不少人認為,才過沒多久,或者一直都是冰在冰箱裡沒關係,為了節省照吃不誤。雖說節省是一種美德,但常吃過期的食物對身體的影響可不單單只有腹瀉而已,恐怕也可能引來癌症上身。究竟過期的食物對身體有哪些負面影響?來看倪曼婷營養師怎麼說。

    長期吃過期、變質食物,恐引肝癌上身。

    倪曼婷營養師也表示,吃過期、變質的食物有時雖不會有明顯症狀,但不可能完全對身體沒有傷害,除了容易出現的腸胃道狀況外,最常與過期食物串聯在一起的癌症便是「肝癌」。過期或保存不良的食物容易發霉、產生黴菌,便會產生黃麴毒素等有害物質,特別是台灣氣候潮濕更要留意。根據美國癌症協會資料顯示,黃麴毒素被列為在肝癌的危險因子之一,黃麴毒素常見存在於受污染的花生、小麥、大豆、玉米等,若儲存在潮濕且溫暖的環境中會導致毒素的產生,長期接觸這些物質也是罹患肝癌的危險因素,具有肝炎者的罹病風險甚至更高,所以食用保存良好的食物便成了很重要的一件事。

    除了食物本體之外,食品中的添加物也會隨著時間產生效能上的細微改變,一般人用味覺很難發現,儘管食用後,身體或許不會立即產生不適反應,但是若是在體內累積,恐會對健康造成危害。

    有效期限和賞味期限差在哪?

    倪曼婷營養師表示,根據食品法規條(市售包裝食品有效日期評估指引)定義,有效日期指的是「在特定儲存的條件下,市售包裝食品可保持產品價值的最終期限」,例如「有效日期:Ο年Ο月Ο日」,是確保食品的有效性及安全性。而賞味期限則是「食品可保持最佳品質的日期」,也就是說在這段時間中品嘗風味、口感等是最好的狀態,僅過了賞味期限還是可以吃,只是可能就沒那麼好吃,不代表在此日期後食品就不安全或變質了。因此在辨識上可以多加留意,避免誤判浪費了沒有變質的食物,或吃下了已經過期的食物。

    有效期限和賞味期限差在哪?

    把食物放冷藏、冷凍就不用怕過期?

    許多民眾也會認為放在冷藏或冷凍庫裡食物便不用怕會過期,對此營養師表示,放冷藏或冷凍確實可藉由低溫來抑制細菌的生長,使食物儲藏時間延長,但每次冰箱的開關可能會造成溫度變化,且抑菌也不代表可以殺菌,若本來就有些細菌汙染情形再加上溫度變化,就有可能造成細菌滋生、食物變質,保存過久時也可能影響食物的口感及新鮮程度。建議民眾最好還是要按照包裝上說明,於有效期限內食用完畢,以確保食物安全性。

    最後倪曼婷營養師也提醒大家,雖然節儉重要,但身體健康更為重要,為了省小錢,造成身體上的不適、額外的醫療支出可說是得不償失,建議大家依照需求量準備足量的食材放置於家中就好,避免過度囤積,適度的準備不但保持食物的新鮮程度及味道,也可以避免浪費。

    更多營養資訊,觀迎關注倪曼婷營養師粉絲團:https://www.facebook.com/MtNee.dietitian/

    以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有,非授權合作媒體,禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

    點擊 #關鍵字,看更多相關文章
    #有效期限 #賞味期限 #過期 #肝癌 #黃麴毒素 #倪曼婷
    今健康New新聞
    熬夜看3C追劇 恐加重眼袋淚溝更顯老!手術、注射風險大不同
    王興良醫師表示,眼袋的形成可分為先天與後天因素。先天性眼袋大多為遺傳、眼下脂肪肥厚造成,而後天性眼袋與用眼過度,眼周長期拉扯、老化因素有關。當眼輪匝肌萎縮、眶隔膜變薄,易造成眼下由內而外的鬆弛,加上老化使眼眶骨流失,眼球少了骨質支撐,眼球就會把下方眼眶內的脂肪向外推擠,形成眼袋。
    彩色口罩會致癌?招名威:除非拿來吃,這2情況才會釋放致癌物
    會有致癌疑慮傳出,主要是因為彩色口罩上的染劑「偶氮」,被拿出來討論是否有「苯胺化合物」,其被認為可能有致癌的風險。對此招名威教授指出,偶氮這樣的染劑其實平常本來就普遍用於日常生活的紡織品,在新冠肺炎爆發後,因應大眾需求開始用於製作彩色口罩上。不過即便如此,口罩上的使用在整體的產業比例還是偏低。
    高麗蔘含人蔘皂苷受青睞 韓國人蔘公社與國際疫苗研究所展開合作
    國際疫苗研究所指出,人蔘皂苷具免疫增強作用,具極大潛力,希望可以應用於新冠肺炎及其它疫苗開發。免疫增強劑,是指能協助誘發、延長或增強抗原產生特異性免疫反應的成份,常見如礦物質鹽類、凝膠類、皂苷類、菊苣纖維衍生物等等。理想的免疫增強劑,能降低需要的抗原劑量、減少接種次數與副作用
    傢俱上會動的白點是什麼?!招名威:粉螨常見難根除,3招有助消滅
    毒物專家招名威教授表示,傢俱上這些會動的白點點,一般而言非常有可能是粉螨。粉螨在台灣相當常見,其非常細小非常不起眼,不過肉眼還是看得見,大小約略如麵粉一般,許多人看到可能會因為牠們聚集的關係誤以為是灰塵或髒污而忽略,仔細一看才發現牠們正在爬動。
    腋下狐臭冬季更難擋?別猛用體香劑止汗劑!醫:正確治療可斷根
    市售多數的止汗劑、體香劑成分中含有鋁化物,雖然可以增加汗管滲透性,讓真皮吸收汗液,卻也會造成汗管出口阻塞,導致減少排汗。常見成份如醛類、鞣酸類,易引起毛孔阻塞甚或毛囊炎,所以只建議短期應急使用。
    今健康嚴選推薦
    盜汗、皮癢、虛累累?骨髓纖維化十大症狀 醫:拖久恐急性白血病
    經常覺得「虛累累」又有皮膚癢、視力變差等症狀,勿當作年紀老化或慢性疲勞,骨髓纖維化與基因異常有關,會造成骨髓細胞中產生纖維組織,影響正常造血功能,進而讓造血功能轉由脾臟承擔,導致脾臟腫大、貧血等情況。
    退化性關節炎、類風溼關節炎分不清?小心拖久關節變形
    劉志偉醫師表示,類風溼關節炎主要好發在近端的指關節,以手作比喻如距離手掌最近的第一節指節;退化性關節炎則好發在遠端指關節,如從手掌算起的第二節指節處。其次,類風濕關節炎較容易有關節腫脹變形,甚至有時會有紅、熱的情況,特別是在早上起床的時候;退化性關節炎則常見在長時間做事情的時候出現關節疼痛。
    傢俱上會動的白點是什麼?!招名威:粉螨常見難根除,3招有助消滅
    毒物專家招名威教授表示,傢俱上這些會動的白點點,一般而言非常有可能是粉螨。粉螨在台灣相當常見,其非常細小非常不起眼,不過肉眼還是看得見,大小約略如麵粉一般,許多人看到可能會因為牠們聚集的關係誤以為是灰塵或髒污而忽略,仔細一看才發現牠們正在爬動。
    腋下狐臭冬季更難擋?別猛用體香劑止汗劑!醫:正確治療可斷根
    市售多數的止汗劑、體香劑成分中含有鋁化物,雖然可以增加汗管滲透性,讓真皮吸收汗液,卻也會造成汗管出口阻塞,導致減少排汗。常見成份如醛類、鞣酸類,易引起毛孔阻塞甚或毛囊炎,所以只建議短期應急使用。