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  • 不沾鍋有刮痕就別用。高溫、刮痕易產環境荷爾蒙,專家:鍋具這樣用,飲食更安心。

    2019-12-24

    你家的鍋子是用哪一種?

    鍋子是否有許多刮痕呢?

    平常在家中我們常見的鍋子種類很多,其中一項常見的鍋類「不沾鍋」日前據傳會釋出致癌物質;而鋁鍋也傳出會釋放鋁離子,長期恐傷腦的消息。對此專家表示不用擔心太多,但還是應多加留意。

    【不沾鍋含有致癌物?專家:有,但不用擔心】

    美國毒理學專家/中原大學生物科技學系副教授/招名威教授 表示,不沾鍋之所以會傳出致癌的疑慮,主要是因為含有為「鐵氟龍」的物質,而其經研究證明是含有致癌物的。

    不過教授表示,雖然鐵氟龍含有致癌物質,但民眾也不用太過擔心,因為這個致癌物是屬於2B級致癌物,僅對一般動物會有致癌的風險,對人體是沒有顯著的危害。

    【不沾鍋有刮傷,專家:不要再用了!】

    【不沾鍋有刮傷,專家:不要再用了!】

    雖然不沾鍋的鐵氟龍是屬於2B級致癌物,但還是會對身體帶來其他的影響。教授表示,鐵氟龍也是一種環境荷爾蒙,所以長期吃進體內一樣會影響內分泌系統,像是腸胃道、甲狀腺、內分泌器官等,而影響程度則視吃的量多或量少。

    所以教授也建議,使用不沾鍋時應盡量避免使用較為銳利的鍋鏟,以免刮傷鍋具;而如果有刮傷就應盡量避免使用;若是刮傷非常嚴重的話,自然是建議就絕對不要再使用了。

    【不沾鍋烹調方式:溫度不能太高】

    而教授也表示,鐵氟龍的釋出熔點大概落在250度C,為避免吃下鐵氟龍,建議大家在以不沾鍋進行烹飪時,應盡量以冷油烹調等相對低溫的方式為主,並避免炒、煎、炸的方式為佳。

    【使用鋁鍋容易傷腦?專家:放心,鋁鍋很穩定】

    【使用鋁鍋容易傷腦?專家:放心,鋁鍋很穩定】

    除了不沾鍋以外,我們也常聽到鋁鍋可能會釋放出鋁離子等物質,可能對腦部會造成不良的影響,甚至傳言容易導致阿茲海默症等。

    對此教授則表示,鋁離子確實是一種容易容易沉積在腦部、中樞神經的重金屬,而其主要為「三氧化二鋁」。但三氧化二鋁在平常並不常見,一般會做成鍋具的鋁穩定性是相當高的,不易釋放出三氧化二鋁,所以民眾不必太過擔心。

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    #鋁鍋 #不沾鍋 #鐵氟龍 #致癌 #招名威
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