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    2020-07-30

    六大防癌飲食方針 持之以恆維持健康

    癌症多年為國人十大死因之首,與飲食息息相關的大腸癌更居癌症發生率第一名。究竟該如何從日常飲食著手,降低罹癌機率?營養師高敏敏說明,要預防癌症發生,飲食方面有六大方針可注意。第一,確保真正均衡飲食;第二是攝取彩虹蔬果579,兒童及青少年應要每天攝取3份蔬菜2份水果,女性成人則是4份蔬菜3份水果,男性成人5份蔬菜4份水果;第三是新鮮、天然的食物;第四是限制飽和油脂攝取;第五是避免吃太多油炸物以及過量紅肉;第六是含糖飲料要戒掉,並可以用茶代替。營養師提醒,癌症非一朝一夕造成,從日常生活調整正確飲食並且持之以衡,才能真正達到防癌目的。

    致癌物質分等級 這些食物少吃為妙

    高敏敏指出,根據世界衛生組織所屬《國際癌症研究機構》(International Agency for Research on Cancer),依照物質致癌的可能性高低可分為四級。所謂第一級致癌物,是指對人類有明確致癌性的物質,如:黃麴毒素、酒精、加工肉品、菸草、檳榔,第二級A類致癌物,對人類致癌可能性極高的物質,如高溫油炸、紅肉、農藥。

    煎或炸等高溫烹調方式、烤焦碳化的食物,會產生一種叫做多環胺的致癌物質,無論是依附在食物表面或是呼入人體,都是會增加呼吸道、胃腸道癌症的風險,需避免攝取過多肉鬆、魚鬆類相關食品。加工肉品則是含有亞硝胺,如:香腸、培根、臘腸、熱狗,都是會增加大腸癌的發生率,保存不當或是發霉的食物,易產生黃麴毒素,如:花生類產品,長期飲酒者、B型肝炎或C型肝炎的患者,若吃進含有黃麴毒素的食物,容易誘發肝癌。

    多吃七大類食物 攝取防癌營養素

    隨著健康意識逐漸抬頭,許多國人開始注意要怎麼吃得健康又防癌,高敏敏提出七大類別食物,是可以從日常飲食攝取,高膳食纖維食物,能夠幫助身體代謝,維他命A及β胡蘿蔔素,像是紅蘿蔔、木瓜、紅椒、黃椒等,對於粘膜和皮膚修復都很好。維他命C,檸檬、柑橘還有新鮮蔬菜等,身體不會製造只能依靠飲食攝取,容易因壓力而流失。維他命E,堅果類、植物油等。十字花科,花椰菜、高麗菜等,裡面有含硫化物一吲哚可以幫助對抗癌細胞。

    另外,亞洲人常吃的豆製品,包括大豆、黃豆等含有「大豆異黃酮」,具有相當高的營養價值。最後也可適量攝取兒茶素,又以綠茶為良好來源。高敏敏說明,這些食物與營養素都能助於減少身體內的細胞癌變,平日除了避免攝取過量已列入致癌物質的食物,也要注意營養均衡及適當運動,才是維持健康的最佳方法。

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    今健康發佈於 2020年5月4日 星期一
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