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  • 吃水產、河豚牢記4觀念防中毒!河豚毒素煮過也沒用,比氰化鈉更毒。

    2023-11-28

    近日南投傳出吃河豚造成1死8傷的不幸消息,相似案件並不罕見,109年宜蘭縣也曾發生過河豚毒素中毒事件,出現嘔吐、四肢麻痺等症狀。衛福部食藥署指出河豚劇毒的特性。也提醒吃水產、河豚時牢記4觀念,以免憾事。

    比列管毒物氰化鈉毒上千倍!
    「河豚毒素」具有哪些特性?

    河豚毒素:煮了也沒用的劇毒。
    河豚體內的「河豚毒素」是一種神經毒素,毒性極強,是受到列管的高毒性毒物「氰化鈉」的1000倍,而且具有耐熱性,加熱也無法破壞,換句話說,就算煮過一樣會中毒,並無法「消毒」。

    症狀嚴重會呼吸衰竭而死亡。
    河豚毒素的中毒症狀約略在食用後3小時內產生,通常是10-45分鐘之間,主要影響神經系統,如手腳發麻、唇舌發麻、頭痛、眩暈、嘔吐等。情況嚴重時,可能產生無法發聲、複視、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降、肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而死亡,死亡率可高達61%。

    河豚肉也有可能有毒:
    台灣近海的河豚有30多種,河豚毒素的毒性強度因種類、地域、季節有所不同,通常以卵巢、肝臟含有劇毒,腸道、皮膚也含有強毒,也有部分品種肉中帶有毒素。

    #衛福部 #食藥署 #河豚 #河豚毒素 #河豚中毒 #中毒 #食物中毒

    好像/確定河豚毒素中毒怎辦?
    當下先催吐!然後即刻就醫。

    當下立即催吐、即刻就醫:
    由於一般民眾無法得知中毒嚴重程度,因此食用水產或確切得知有河豚在其中,若發現中毒症狀時,應立即催吐將胃中的內容物排出,並即刻就醫尋求緊急醫療協助。由於河豚毒素目前尚無解毒劑,治療以支持性療法為主。

    治療:嘔吐情況嚴重,補充電解質。
    若患者嘔吐嚴重,以補充足夠的體液及電解質進行治療。輕微中毒的情況下,如未產生呼吸衰竭,一般而言理應不會造成死亡。

    治療:危險徵兆者,人工呼吸。
    若是患者已經出現了明顯肌肉無力、呼吸薄弱等現象,應隨時準備以人工呼吸幫助患者呼吸,並準備放置氣管插管,以避免呼吸衰竭而死亡。

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    避免不小心河豚毒素中毒,
    吃水產、河豚牢記4觀念!

    多數情況:不知吃到、受到汙染、業者不知情
    國內的河豚毒素中毒案件,大多是因為不知道自己吃的是河豚,或是吃到受河豚毒素污染的水產品,例如蝦虎、貝類、螺類、不知名魚類等。也有許多業者對魚種的辨識能力不足,誤把台灣產河豚製成香魚片,屢次造成中毒案件。

    也可能同鍋受到汙染:
    除此之外,雖然一般而言部分的河豚肉不具毒性,但由於卵巢、肝臟有高毒性,其他器官也可能有毒,且毒素耐熱,料理時毒素也可能汙染魚肉造成中毒。

    吃水產、河豚牢記4觀念防中毒!
    提醒民眾,若對魚類品種不具有高度辨識能力、料理知識或能力不足者,切勿輕易嘗試。如果要到水產店等店面品嘗,也應循合格、正規、知名企業等店家,避免來路不明的店家。同樣的,對於來路不明的水產,例如香魚片、魚鬆等也應避免。食用河豚相關料理前,也建議先確認並避免有內臟部位的料理。以利確保安全。

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