食材別直接丟冷凍，專家：容易凍壞、發臭，簡單３步驟保新鮮
2019-12-26
你平常回到家都怎麼存放時才呢？直接放冷凍庫嗎？
要注意唷，把食材放到冷凍庫這看起來是在正常不過的動作，其實會傷害到食材，使食材「凍傷」影響食材的新鮮度，包括營養流失、水份流失等，甚至也會產生一些意味。今天就來看看更好的保存方式吧，簡單又實用！
【解凍、冷凍對食材都是一種傷害】
北投老爺酒店主廚/陳之穎 表示，食材購買回來的過程中會經過一次解凍，營養就會開始流失，而回到家直接放冷凍庫，在結冰的過程當中會產經冰晶，又將再破壞一次食材。主廚表示這樣解凍又冷凍的做法，是非常非常不建議的。
【保存簡單３步驟】
而除了不建議直接放進冷凍庫以外，主廚也教大家平常如何保存食材比較好：
＜購買時，將食材依量分裝＞
如前面所提到的，解凍、冷凍對食材都會再造成損害，為了減少進出冷凍庫，建議在購買食材時，就先請攤販切割處理成一次要吃的量並分裝，或者回到家後先進行分裝處理再進行冷凍保存。而分裝好的食材和未分裝的相比之下，分裝好的也較容易退冰解凍。
＜分裝時，將食材完全攤平＞
而在分裝的同時，主廚也建議盡量將食材完全攤平，如此一來也較容易解凍，退冰的速度也會比較快。
＜保存時，將食材完全密封＞
保存食材的時候，大多數人就是用塑膠袋等容器裝起來之後就直接放冰箱。對此主廚也表示這樣做其實空氣都跑進去了，這樣對食材也會有不好的影響，建議要盡可能將空氣完全排出。
以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有，非授權合作媒體，禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。
今健康New新聞
防早期荷爾蒙陽性乳癌復發！醫籲３族群注意復發風險
乳癌多年穩居台灣女性癌症發生率首位，其中以早期荷爾蒙陽性乳癌的占比最高。由於生長速度較慢、治療效果良好，不少癌友誤以為是「較溫和的乳癌」，只要完成5年藥物輔助治療就能安心。
助思覺失調症重拾生活！長效針劑有給付，越長效越穩妥
三軍總醫院北投分院社區精神科醫師陳泰宇指出，思覺失調症的治療方式包括口服藥物與長效針劑。長效針劑已被多項國際研究肯定，綜觀國際，已列為第一線治療選項。
妄想、幻聽先別急著修祖墳！留意思覺失調症，長效針劑有補助。
思覺失調症常被認為是「中邪」或宗教因素使然而延誤就醫，彰化基督教醫院與眾多專家齊聚，介紹思覺失調症相關照護，呼籲社會重視思覺失調症的早期診斷與治療。
轉移性荷爾蒙陽性乳癌持續用藥助延命、支持完整療程不中斷！
口服標靶藥CDK4/6抑制劑問世、健保逐步擴大給付。然而，不少病友用藥2年給付期滿，將遇到停藥或自費的困難選擇。轉移性乳癌的治療目標，在於延緩疾病惡化並維持生活品質，呼籲治療有效的病友應持續用藥不中斷，也盼健保持續給付有效藥物。
不動更痛！僵直性脊椎炎恐悄上身，早治療防脊椎變形
腰痠背痛是現代人常見的困擾，不少人會直覺認為是姿勢不良或搬重物造成的拉傷。然而，如果發現疼痛在清晨特別明顯，或是久坐後更為僵硬，活動一下反而有改善，這就不單純是肌肉疲勞，而可能是「僵直性脊椎炎」的警訊。中國醫藥大學附設醫院內科部風濕免疫科主治醫師，黃春明醫師表示，由於僵直性脊椎炎症狀與一般肌肉痠痛或運動傷害相似，患者初期易忽略，而錯失治療黃金時機。若未及早診斷並妥善治療，脊椎的發炎會反覆進行，最後導致脊椎彎曲變形，甚至再也無法站直。
今健康嚴選推薦
【名家專欄】郭祐睿中醫師/眼睛痠澀刺痛是青光眼？眼中醫推３茶飲有助護眼！
大部分的患者覺得關於眼睛的問題就會使用「護眼神方」枸杞菊花茶，其實不盡然如此，舉例來說若是眼睛乾澀的人合併結膜紅、眼睛痛、眼屎多而且顏色黃，當然就可以使用枸杞菊花茶，但是枸杞的劑量要少，菊花的劑量要多；若是有以上症狀以外，眼睛還會有灼熱感，眼屎多到會「牽絲」，也就是水樣分泌物增加，這樣就是感染性結膜炎了，這時候就要使用菊花、金銀花來治療；假如單純的眼睛乾澀，結膜沒有紅，眼睛周圍沒有眼屎，這種情況是屬於「陰虛」，就可以使用枸杞、蓮藕、麥門冬、山藥等比較滋潤的藥材，效果就更顯著。
【名家專欄】招明威教授／全民節水省起來！黃豆粉、小蘇打粉洗碗洗菜誰厲害？
小蘇打屬於弱鹼性粉末，具有侵蝕性，所以用來清洗杯碗瓢盆之類的「硬物」很好用，但如果用於軟性的物質，像是洗菜，就要特別注意用法用量，使用過多或是浸泡太久，容易腐蝕蔬菜的纖維，讓菜軟掉不清脆。
【名家專欄】曾郁文醫師／懷疑有尿失禁？簡單４步驟自我檢測！
漏尿的狀況，輕則底褲濕濕的；重則影響到生活，排斥性行為、無法出遠門、放棄運動，甚至怕身上有尿騷味，這些都是「尿失禁」的症狀，長期下來不敢與朋友往來，低潮陰霾造成憂鬱症。
【名家專欄】洪素卿／腹痛急診驚見肝癌！注意相關症狀，出現疼痛多晚期！
高雄長庚醫院血液腫瘤科主任陳彥仰醫師指出，肝臟裡面沒有神經，肝臟的表面才有神經，肝臟的腫瘤如果沒有侵犯到表面是不會有疼痛的症狀，且如果腫瘤不夠大，或是沒有遭到劇烈碰撞等外力影響，多無明顯症狀，一旦患者出現疲勞、食慾不振、體重減輕、上腹部悶痛、肝功能異常、黃疸、腹部腫大、甚至上腸胃道出血、吐血等肝癌臨床症狀，多數已是晚期。